Priprema

• 1. Izvadite koštice iz višanja. Polovinu višanja zajedno s javorovim sirupom pasirajte ručnim mikserom ili u blenderu. Dodajte pire u posudu i umiješajte chia sjemenke. Drugu polovicu višanja narežite na komade, a maline vilicom zgnječite na tanjuru. Umiješajte višnje i pasiranu malinu u pire i pustite da se stvrdne u hladnjaku barem 30 minuta. Još je bolje ako džem napravite dan ranije.
• 2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Kalup obložite papirom za pečenje. Obavezno imajte povišeni rub papira za pečenje od 5 cm. Ostavite da se maslac lagano otopi u loncu zajedno s nasjeckanom čokoladom.Odvojite jaja u dvije posude. Jedan sa žumanjcima i jedan s bjelanjkom. U svaku dodajte polovicu šećera i tucite žumanjke u zdjeli na pari do oko 50 Celzijevih stupnjeva. Maknite ga s pare i nastavite miješati. Prosijte brašno, dodajte otopljeni maslac s čokoladom i lagano promiješajte. Istucite bjelanjke vrlo lagano dok se ne formiraju meki vrhovi, zatim lagano pjenu umiješajte u tijesto. Izlijte tijesto u kalup i po njemu rasporedite višnje. Kolač pecite u pećnici oko 30 minuta dok ne porumeni i bude gotov. Ostavite da se kolač potpuno ohladi.
• 3. Na velikom pladnju ili dasci za rezanje okrenite ohlađeni kolač i tucite šlag sa šećerom dok ne postane čvrst. Čokoladnu tortu namažite džemom od višanja. Preko njega rasporedite šlag. Ukrasite voćem. Pospite čokoladnim mrvicama, kakaom u prahu i šećerom.