Satay piletina na ražnjićima sa salatom od ukiseljenih krastavca

Recept iz: Ainsley Harriott

Satay piletina na ražnjićima sa salatom od ukiseljenih krastavca

Iz jamajčke baštine rođen je Ainsley Harriottu Paddingtonu u Westminsterskom gradu u središnjem Londonu 28. veljače 28. veljače 1957. Njegov otac, Chester Leroy Harriott, bio je pijanista i pjevač, a majka Peppy Harriott (rođ. Strudwick). Ima dvije braće i sestre - sestru, Jacqueline i brata po imenu Chester.

Nakon treninga u Westminster KingswayuFakultet, Harriott nastavio je u Verreyev restoran u West Endu, gdje je stekao naukovanje i kasnije radio kao glavni kuhar. Međutim, mnogo prije nego što je započeo kuhati oluje i izmamio naše okusne pupoljke posve ugodnom i ukusnom, ubrzo je krenuo očevim stopama kao pjevač. Talentiran je i za komedije. S druge strane, rekao je da je njegova majka sjajna kuharica i možda je od nje dobila inspiraciju za karijeru.

Harriott je sa svojim školskim prijateljem Polom Borossom osnovao glazbenu grupu, Calypso Twins. Izdali su hit pjesmu, Svjetska stranka početkom devedesetih i nastavio je redovito nastupati u Comedy Storeu i Jongleursima, na TV i radio emisijama, kao i u Sjedinjenim Državama.

Bio je oženjen bivšom kostimografkinjom Clare Fellows. Dvojac je imao dvoje djece prije razdvajanja 2012. godine.

Sastojci

  • 2 žlice sojinog umaka s manje soli
  • 2 žličice palminog ili biljnog ulja
  • 1 žlica zlatnog sitnog šećera
  • 3 cm svježeg đumbira, naribanog ili nasjeckanog
  • 3 češnjeva češnjaka, nasjeckana
  • 1 stabljika limunske trave, očišćena od vanjskih listova, zgnječena i sitno nasjeckana
  • 2 žličice kurkume
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1⁄2 žličice mljevenog kumina
  • 1⁄4 žličice bijelog papra
  • 3 žlice punomasnog kokosovog mlijeka
  • 6 velikih pilećih bataka, bez kože i kostiju, narezanih na komade od 2,5 cm
  • 2 žličice palminog ili biljnog ulja
  • 2 češnjeva češnjaka, naribana ili sitno nasjeckana
  • 2 čili papričice 'birds eye', očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
  • 1 žličica zlatnog sitnog šećera
  • 5 žlica hrskavog maslaca od kikirikija
  • 2 žlice kečap manisa (slatkog sojinog umaka)
  • 1 žlica sojinog umaka s nižim udjelom soli
  • sok od 1⁄2 limete
  • 250 ml punomasnog kokosovog mlijeka
  • 1 krastavac, narezan na trakice
  • 1 žlica zlatnog sitnog šećera
  • 2 žlice rižinog ili bijelog vinskog octa
  • 1⁄2 žličice sezamovog ulja
  • 1 žlica slatkog čili umaka
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera, plus dodatno za posluživanje
  • parena basmati riža, 1 žlica nasjeckanih prženih kikirikija i kriške limete

Priprema

  • 1. Natopite drvene ražnjiće u vodi najmanje 30 minuta.
  • 2. Prvo pripremite marinadu: u velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za pileće ražnjiće i dobro promiješajte. Dodajte komade piletine, poklopite i ostavite da se mariniraju dok pripremate umak ili stavite u hladnjak da se mariniraju dulje ako imate vremena (po mogućnosti preko noći).
  • 3. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu (ako ga koristite).
  • 4. Za pripremu satay umaka: zagrijte ulje u tavi na laganoj vatri i nježno pirjajte češnjak i čili minutu. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi i lagano ne karamelizira. Dodajte maslac od kikirikija, soja umake i sok od limete te dobro promiješajte na vatri. Postupno umiješajte kokosovo mlijeko dok ne dobijete željenu gustoću, lagano zagrijavajući dok se sve dobro ne sjedini. Provjerite začinjenost i po potrebi dodajte još malo sojinog umaka ili soka od limete. Poklopite i držite na toplom.
  • 5. Nižite komade piletine na ražnjiće, a zatim ih pecite na žaru 5-6 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni, ili zagrijte malo ulja u tavi na srednje jakoj vatri i pecite ražnjiće od piletine 10-14 minuta, povremeno okrećući kako se ne bi zagorjeli, dok piletina ne bude pečena i dobro zapečena.
  • 6. U međuvremenu pripremite salatu od krastavaca. Stavite sve sastojke osim krastavaca u zdjelu i pjenjačom ih promiješajte kako biste ih sjedinili, pazeći da se šećer otopi. Krastavce dodajte neposredno prije posluživanja i lagano promiješajte.
  • 7. Poslužite ražnjiće na postelji od parene riže, uz salatu od krastavaca sa strane. Ukrasite nasjeckanim kikirikijem, korijanderom i kriškama limete za cijeđenje

Povezani recepti

Vidi sve