Saltimbocca pastrnci

Recept iz: Donal Skehan

Saltimbocca pastrnci

Donal Skehan kuhinja je spoj moderne udobne hrane (modern comfort food) i praktičnih recepata za svaki dan, inspiriranih irskom tradicijom, ali i svjetskim okusima. Njegov stil kuhanja je opušten, pristupačan i razigran – savršen za domaće kuhare koji žele ukusno, brzo i vizualno privlačno jelo. To nije čista fusion ni strogo tradicionalna kuhinja, već savremena, međunarodno nadahnuta kuhinja s naglaskom na svježinu, sezonalnost i jednostavnost.

Sastojci

  • 800g pastrnaka, oguljenih i raščetvorenih po dužini
  • 2 x 70g kriški pršuta, raspolovljenih
  • Hrpa listova kadulje
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 50g maslaca
  • 1 žlica meda
  • 2 žličice jabučnog octa ili bijelog vina

Priprema

  • Stavite trakice pastrnka u lonac s hladnom posoljenom vodom i dovedite do vrenja. Krčkajte 10-12 minuta dok ne smekšaju, pa ocijedite i ostavite dok se ne ohladi toliko da možete uhvatiti. Možete ostaviti da se hladi preko noći.
  • Stavite dva komada pršuta na dasku za rezanje, dodajte tri trakice pastrnka na jedan kraj pršuta s listom kadulje i zamotajte u snop. Ponovite dok ne potrošite sve pastrnke.
  • Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i pržite preostale pastrnke dok ne budu zlatni i hrskavi. Izvadite ih i ostavite sa strane. Dodajte maslac u tavu, pa snopove pastrnka, i pržite dok ne budu zlatni i hrskavi.
  • Dodajte med i jabučni ocat, pomiješajte, pa poslužite s hrskavim listovima kadulje na vrhu. Add the honey and cider vinegar, tossing it all together then serve with the crispy sage leaves scattered on top.

Povezani recepti

Vidi sve