Salata od skuše i slanine
Recept iz: Nigel Slater
- Zagrijte grill na srednje jaku vatru. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Luk ogulite i narežite na tanke prstene. Stavite ih u malu zdjelu s octom od bijelog vina i ostavite da odstoji 10 minuta, povremeno promiješajte. To će ukloniti svu oštrinu i malo omekšati sirovi luk.
- Krumpire zakuhajte u dubokoj, velikodušno posoljenoj vodi na 15 minuta dok ne omekšaju. Slaninu posložite na pripremljeni lim za pečenje i grilajte 10 min dok ne postane hrskava.
- Uzmite cijele dimljene skuše i ogulite im kožu. U velikoj zdjeli, meso skuše u većim komadima odvojite od kostiju.
- Dok se krumpiri kuhaju, a slanina grila, napravite preljev. U drugu zdjelu stavite senf. Brzo isperite kapare i dodajte ih u senf. Ulijte ocat od bijelog vina; dodajte malo papra i velikodušnu količinu maslinovog ulja. Promiješajte.
- Vlasac nasjeckajte i polovicu dodajte u preljev, a drugu polovicu u zdjelu gdje je meso skuše. Sada izvadite omekšali luk iz octa i dodajte ga u preljev.
- Kada krumpir sklizne s noža nakon što ga ubodete, ocijedite ga, prerežite na pola, koricu ostavite, a zatim ih stavite u preljev da ga malo upiju. Promiješajte sve zajedno i na to stavite komadiće skuše.
- Kada je slanina postala hrskava, narežite je na komadiće duge 4cm/1½in i prospite po salati, sve zajedno promiješajte prije posluživanja.
Savjeti za recept
Krumpire je najbolje začiniti dok su još topli, tako će upiti više preljeva.
Sastojci
- Za salatu
- 1 luk, manji i sladak
- 3 žlice octa od bijelog vina
- 500g malih krumpira za salatu
- Za preljev
- 2 žličice Dijon senfa
- 1 puna žličica kapara
- 2 žlice octa od bijelog vina
- 6 žlica maslinovog ulja
- 4 vezice vlasca
- Za ribu
- 6 tanko narezanih ploški dimljene slanine
- 2 cijele dimljene skuše (ili 4 fileta)
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Nigel Slater
Varivo od začinjenog bakalara
Recepti Nigel Slater
Voćni kompost crumble
Recepti Nigel Slater
Kolač od šljiva
Recepti Nigel Slater
Slatki luk s varivom od leće
Recepti Nigel Slater
Medena rebarca s anisom
Recepti Nigel Slater
Janjeće koljenice s inćunima
Recepti Nigel Slater
Piletina s marelicama i kokosovim mlijekom
Recepti Nigel Slater
Poširane kruške s keksima
Recepti Nigel Slater
Rajčice s kurkumom i jogurtom
Recepti Nigel Slater
Crumble od jabuka