Salata iz Lyona s kobasicom
Recept iz: Michel Albert Roux
Michel Albert Roux, poznatiji kao Michel Roux Jr. je englesko-francuski kuhar te vlasnik restorana Le Gavroche u Londonu. Kuhar je s dvije Michelinove zvjezdice, a s nama dijeli ukusne francuske regionalne recepte koji će oduševiti svakoga!
Sastojci
- 3 velike šake listova kudrave endivije, opranih i osušenih
- 3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka, zdrobljena
- Trećina odstajalog baguettea, izrezanog na krutone
- 100 g kobasice sauccison, narezane na ploške
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- Sol i svježe mljeveni papar
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 2 velika jaja iz slobodnog uzgoja, što svježija
Priprema
- 1. Zagrijte 2 žlice maslinova ulja na tavi i ubacite češnjak.
- 2. Pojačajte vatru na srednju jačinu i kad počne cvrčati, dodajte kockice baguettea.
- 3. Pržite ih uz neprestano miješanje dok ne poprime zlatnu boju.
- 4. Izvadite ih i stavite na nekoliko slojeva kuhinjskog ubrusa na pladnju.
- 5. U istu tavu ulijte preostalo maslinovo ulje na srednje jaku vatru. Dodajte kobasicu pa je prepržite 1-2 minute, dok ne postane lagano hrskava. Maknite tavu s vatre i deglazirajte je s crvenim vinskim octom.
- 6. Stavite manju posudu s vodom na jaku vatru. Kad zakipi, smanjite vatru i ulijte bijeli vinski ocat pa pustite da se lagano kuha.
- 7. Razbijte jaja u zdjelice, polako ih uronite u vodu i kuhajte 3-4 minute dok jaja ne postanu tvrda a žumanci tekući.
- 8. Stavite salatu u zdjelu zajedno s krutonima i hrskavim komadićima kobasice.
- 9. Prelijte je sa sokovima iz tave kao preljevom. Dobro začinite solju i paprom pa promiješajte.
- 10. Na pladanj za posluživanje složite listove salate s poširanim jajem i pospite s malo papra.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Luke Nguyen
Salata od zelenih rajčica
Recepti Ainsley Harriott
Salata od zapečene naranče i začinjenih badema
Recepti Ainsley Harriott
Salata od manga
Recepti Ainsley Harriott
Zapečena zelena i crna salata s orasima i šalšom
Recepti Curtis Stone
Havajski poke s rižom
Recepti Adam Liaw
Umai od kozica
Recepti Silvia Colloca
Dvije salate s tjesteninom
Recepti Nadiya Hussain
Tabbouleh od nara i peršina
Recepti Nico Reynolds
Salata od bijelog graha s mladim lukom sa žara
Recepti Lora i Stoyan
Afganistanska salata