Rustikalna proljetna pita

Recept iz: Jamie Oliver

Rustikalna proljetna pita

Jamie Oliver odrastao je u obiteljskom restoranu u Essexu. Sada ima nekoliko restorana, četvero djece, jedanaest objavljenih knjiga, nekoliko televizijskih emisija i najpoznatiji je britanski kuhar.

Njegov prvi televizijski serijal osvojio je nagradu BAFTA-e za najbolju TV-seriju. Poslije otvara restoran za podučavanje mladih bez posla i obrazovanja kulinarskim vještinama. Praćen kamerama, izgradio je uspješnu poslovnu i dobrotvornu organizaciju.

Jamiejeva kuhinja postala je golem hit, a emitirana je u više od četrdeset zemalja.

Već popularan Jamie se posvetio novomu zadatku – obrazovati i motivirati djecu da se zdravo hrane. Kampanja Bolja prehrana prisilila je britansku vladu da odvoji 280 milijuna funti za bolju prehranu u školama.

Istodobno Jamie radi kao stručni savjetnik u supermarketima, dizajnira kuhinje, radi kao kuhar u Ulici Downing, gostuje u emisijama Opre Winfrey i Jaya Lena i dobitnik je ugledne nagrade TED 2010. godine.

Jamie Oliver sada radi za najbolji europski kulinarski kanal, 24Kitchen

Sastojci

  • 4 velika poriluka
  • maslinovo ulje
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 komad neslanog maslaca
  • 2 grančice majčine dušice
  • 8 velikih jaja iz slobodnog uzgoja
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • 1 pakiranje (270 g) gotovog lisnatog tijesta
  • zreli cheddar sir, za ribanje
  • 1 svežanj vlasulja (20 g)100 g fete
  • 2 jabuke za jelo
  • 1 limun
  • 1 vrećica (80 g) potočarke
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • crveni vinsko ocat

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  • 2. Očistite, prepolovite i operite poriluk, zeleni dio nasjeckajte na tanke trakice, zatim ga stavite u veliki lonac na jaku vatru s 1 žlicom ulja i prstohvatom morske soli i crnog papra. Pržite 10 minuta, ili dok ne omekša i ne postane sladak, uz redovito miješanje.
  • 3. Ogulite i narežite češnjak, dodajte ga u tavu s maslacem i umiješajte listiće timijana. Grubo nasjeckajte bijeli dio poriluka i dodajte ga u tavu, poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta ili dok ne omekša i ne postane sladak, povremeno promiješajte kako se poriluk ne bi zalijepio.
  • 4. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte vrhnje i prstohvat soli i papra te pjenjačom umutite dok ne postane glatko.
  • 5. Lagano namažite tepsiju za pečenje dimenzija 30 x 40 cm uljem. Prilično brzo, složite 4 lista tijesta u nauljenu posudu, preklapajući ih na sredini i ostavljajući da rubovi vire. Premažite uljem sa svih strana, zatim grubo naribajte malo sira cheddar oko rubova i unutra.
  • Sitno nasjeckajte vlasac i pospite ga, zatim ponovite, stvarajući slojeve lisnatog tijesta sa sirom i vlascem između, te premažite uljem tijekom slojevanja (imat ćete dovoljno za 2 ili 3 sloja, ovisno o tome koliko ste listova tijesta imali).
  • 6. Provjerite poriluk i začinite ga po ukusu, zatim ga žlicom stavite u posudu obloženu listovima tijesta. Prelijte smjesom od jaja i nježno promiješajte, zatim zgužvajte i zarolajte višak tijesta kako biste stvorili rub, te pospite feta sirom.
  • 7. Premažite izložene rubove tijesta uljem, zatim pecite na dnu pećnice 30 minuta, ili dok tijesto ne porumeni, a nadjev se ne stisne.
  • 8. Narežite jabuke na tanke ploške i utrljajte ih limunovim sokom, zatim ih sa potočarkom prelijte s malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja i crvenog vinskog octa te začinite po ukusu. Poslužite uz tart.
  • Savijet:
  • Poriluk možete skuhati dan ranije, pustiti ga da se ohladi, pokriti i pohraniti u hladnjak dok ne budete spremni za sastavljanje pite.NUTRICIJA: 314 kcal, 14,6 g masti (6 g zasićenih masnoća), 13,1 g proteina, 35,1 g ugljikohidrata, 8,4 g šećera, 2,9 g vlakana, 1,3 g soli
  • Težina porcije: 207,5 g

Povezani recepti

Vidi sve