1. Kako biste pripremili palačinke, umutite jaja, mlijeko, brašno, kakao, vaniliju i rastopljeni maslac u shakeru dok se ne sjedine. Ohladite u hladnjaku 30 minuta. Ispecite tanke palačinke (oko 10) u tavici premazanoj maslacem.
2. Za pripremu kreme, načinite pire od polovice jagoda s kristalnim šećerom i procijedite mješavinu. Dodajte želatinu i ostavite da nabubri. Nasjeckajte preostale jagode.
3. Umutite Mascarpone sir sa šećerom u prahu i kratko promiješajte električnom mješalicom. Zagrijte jagode i želatinu nakratko na pari.i dodajte ih kremi od Mascarponea.
4. Načinite šlag i dodajte kremi s nasjeckanim jagodama i kokosovim brašnom. Nakratko ohladite u hladnjaku.
5. Premažite vodom kalup za terrine i omotajte ga plastičnim omotom. Prekrijte dno i stranice kalupa s dvije palačinke, čiji krajevi neka lagano prelaze preko rubova kalupa.
6. Upotrijebite šest palačinki i dio kreme za čvrste rolice od palačinki jednake debljine.

Dio kreme premažite na dno posude i poslažite red rolica od palačinki. Premažite ih kremom i posložite ostale rolice. Premažite s ostatkom kreme. Prekrijte krajevima palačinki i prekrijte preostalom praznom palačinkom. Prekrijte aluminijskom folijom i ohladite u hladnjaku najmanje četiri sata.

7. Izvadite desert iz kalupa, maknite foliju i, ako je potrebno, odrežite krajeve rolica kako biste ih poravnali. Posipajte kakaom. Razrežite i poslužite.

Savjeti:

Premažite rubove pečenih palačinki maslacem i umotajte ih u krpu kako se ne bi osušili.

Preostalu kremu (ako je ima) poslužite u odgovarajućoj staklenoj čaši kao zaseban desert.