Riblja juha sa zelenim umakom
Recept iz: Lora i Stoyan
- Luk narežite na polumjesece, a mrkvu i papriku na kockice.
- Rajčice kratko potopite u vrelu vodu i zatim ogulite. Narežite ih na kockice.
- U zagrijanom ulju prepržite luk, mrkve i paprike.
- Dodajte papriku, lovorov list, origano i promiješajte. Dodajte rajčice i ulijte 1.2 l vode.
- Dodajte ribu, osim ribe list, zavezanu u gazu ili krpu za sir. Kuhajte otprilike 15–20 minuta. Po potrebi, dolijte vode.
- Izvadite ribu i očistite od kosti. U međuvremenu, dodajte filete, maknite s vatre i ostavite da se kuhaju u vrućoj tekućini. Dodajte vrhnje i začinite sa soli i paprom.
- Kako biste napravili umak, na suhoj tavi tostirajte sjemenke korijandera i kumina. Zatim ih u mužaru zgnječite.
- Paprike naparite i očistite od sjemenki, narežite ih na veće komade. Češnjak ogulite. Peršinu uklonite stabljike.
- U procesor za hranu stavite papriku, češnjak, sok limuna, peršin, svježi korijander, maslinovo ulje, sol i papar. Pulsirajte dok se ne pretvori u pastu.
- Juhu poslužite s komadima ribe i umakom.
Naputak:
Riblja mješavina uključuje brancina, pastvu, lososa i ribu list. Možete koristiti bilo koju ribu po vašem izboru.
Sastojci
- 1,2 kg riblje mješavine
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1/2 zelene paprike
- 1/2 crvene paprike
- 2 rajčice
- 2 žličice paprike
- 1 lovorov list
- 1 žličica suhog origana
- 50 ml vrhnja
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol i papar po želji
- Za umak:
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1/2 žličice sjemenki kumina
- 3 zelene čili papričice
- 2 češnja češnjaka
- 1 vezica svježeg korijandera
- 1 vezica peršina
- 1 limun
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- soli i papar po želji
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Adam Liaw
Kokošja juha s dvije vrste okruglica (Hønsekødssuppe)
Recepti Adam Liaw
Juha od graška s raženim i pirovim palačinkama
Recepti Primož Dolničar
Osnova za juhu
Recepti Primož Dolničar
Juha od gljiva
Recepti Lora i Stoyan
Juha od batata s tostiranim lješnjacima
Recepti Lora i Stoyan
Juha od jeruzalemskih artičoka s kaduljom
Recepti Lora i Stoyan
Krem juha od graška s dimljenom pastrvom
Recepti Lora i Stoyan
Juha od crvene leće
Recepti Lora i Stoyan
Talijanska svadbena juha
Recepti Lora i Stoyan
Juha od kobasice i ječma