Riba s umakom od šafrana i couscousom
Recept iz: Lora i Stoyan
- Za prilog, zakipite 220 ml vode s malo soli. Maknite s vatre i ubacite couscous u kipuću vodu. Poklopite i ostavite da stoji 2 - 3 minute kako bi nabubrio.
- Zatim promiješajte pa dodajte maslac, sjeckani peršin, ribanu koricu limuna, ocijeđeni slanutak, sok limuna, soli i papra prema ukusu. Zagrijavajte dok se maslac ne rastopi pa promiješajte. Držite na toplom.
- Za umak, stavite maslac i nasjeckani luk kozjak u tavu za prženje. Ulijte vino i temeljac te pustite da se reducira oko 10 minuta na slaboj vatri.
- Dodajte vrhnje, šafran i sol prema ukusu. Kuhajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Držite na toplom.
- Narežite ribu na komade jednake veličine. Posušite tapkajući kuhinjskim ubrusom. Začinite solju i paprom. Zagrijte maslac u tavi za prženje. Ubacite grančicu timijana i zdrobljeni češanj češnjaka kako bi maslac poprimio te okuse. Pecite ribu dok s obje strane ne posmeđi.
- Tostirajte bademe na suhoj tavi. Postavite couscous na dno tanjura za posluživanje, odozgo stavite ribu te na kraju prelijte umakom. Poslužite posipano bademima.
Sastojci
- 800 g fileta bakalara
- 1 grančica timijana
- 1 češanj češnjaka
- 30 g maslaca
- 50 g narezanih badema
- Soli i papra prema ukusu
- Za prilog:
- 200 g bulgura (bez kuhanja)
- 100 g slanutka (iz teglice)
- 1 limun
- 1/2 svežanj peršina
- 30 g maslaca
- Soli i papra prema ukusu
- Za umak:
- 200 ml tučenog vrhnja (32%)
- 250 ml ribljeg temeljca (ili povrtnog temeljca)
- 100 g bijelog vina
- 30 g maslaca
- 2 luka kozjaka
- 1 prstohvat šafrana
- soli prema ukusu
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Lora i Stoyan
Soda-pogačice s maslacem
Recepti Lora i Stoyan
Zapečene mahune s paprom s limunom i parmezanom
Recepti Lora i Stoyan
Paella s piletinom i kozicama
Recepti Lora i Stoyan
Keksići od oraha s kremom od kave
Recepti Lora i Stoyan
Afganistanska salata
Recepti Lora i Stoyan
Kabulski pilav
Recepti Lora i Stoyan
Sholezard
Recepti Lora i Stoyan
Salata s popečcima od graha i salsom od rajčice
Recepti Lora i Stoyan
Pileća prsa na naglo s kremastim kukuruzom
Recepti Lora i Stoyan
Cheesecake s limetom i bijelom čokoladom