Recept za prženu govedinu s hrskavim palačinkama od jaja i rezancima

Recept iz: Eva Pau

Eva Pau je generalna direktorica Asia Marketa, najvećeg azijskog supermarketa u Irskoj, i voditeljica emisije "Eva Pau’s Asian Kitchen". Odrasla je okružena autentičnim okusima Azije, a ljubav prema hrani i kuhanju razvila je kroz obiteljski posao koji je godinama mjesto susreta različitih kultura i kuhinja. Danas kroz svoje recepte, emisije i svakodnevni rad želi pokazati kako azijska kuhinja može biti jednostavna, pristupačna i puna bogatih okusa, za svakoga tko želi istraživati nešto novo.

Sastojci

  • 220 g odrezaka od junećeg filea (narezanih na tanke trakice)
  • 95 g suhih tankih rezanaca s jajima (otprilike 1 gnijezdo)
  • 1 crveni luk, tanko narezan
  • ½ crvena paprika
  • ½ zelene paprike
  • 2 češnjeva češnjaka tanko narezana
  • 4 mlada luka narezana na komade od 2 cm i trakice.
  • 1 žlica sojinog umaka
  • ½ žlice Shaoxing rižinog vina (kineskog kuhinjskog vina)
  • 1 žličica šećera
  • 1 žlica kukuruznog škroba
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • ¼ čajne žličice bijelog papra
  • 1 žlica svijetlog sojinog umaka
  • 1 žlica umaka od školjki
  • 1 žlica Shaoxing rižinog vina
  • 1 žlica tamnog sojinog umaka
  • 1/2 žlica bijelog rižinog octa
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica grubo mljevenog crnog papra

Priprema

  • 1. U zdjelu stavite narezanu govedinu i sastojke za marinadu, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku.
  • 2. Pripremite i nasjeckajte sve povrće i posložite ga na tanjur.
  • 3. U drugoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak i ostavite sa strane.
  • 4. Stavite rezance u veliku zdjelu i potopite u kipuću vodu na 2 minute, poklopite i procijedite kroz cjedilo. Stavite ih na lim za pečenje prekriven papirnatim ručnikom ili kuhinjskom krpom kako bi se malo osušili.
  • 5. U tavi promjera 24 cm zagrijte malo ulja, dodajte rezance i rasporedite ih po cijeloj tavi kao tanku palačinku. Pecite na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Stavite na tanjur i ostavite sa strane.
  • 6. U woku dodajte malo ulja, zatim češnjak i luk. Pirjajte 20 sekundi i dodajte mariniranu govedinu te nastavite pirjati na srednje jakoj vatri 3 minute.
  • 7. Sada dodajte crvenu i zelenu papriku i pržite još 3 do 4 minute, zatim dodajte mladi luk i mješavinu umaka. Pržite 2-3 minute i žlicom stavite na sredinu hrskavih rezanaca. Spremno za posluživanje.

Povezani recepti

Vidi sve