Recept za korejske japchae rezance

Recept iz: Eva Pau

Eva Pau je generalna direktorica Asia Marketa, najvećeg azijskog supermarketa u Irskoj, i voditeljica emisije "Eva Pau’s Asian Kitchen". Odrasla je okružena autentičnim okusima Azije, a ljubav prema hrani i kuhanju razvila je kroz obiteljski posao koji je godinama mjesto susreta različitih kultura i kuhinja. Danas kroz svoje recepte, emisije i svakodnevni rad želi pokazati kako azijska kuhinja može biti jednostavna, pristupačna i puna bogatih okusa, za svakoga tko želi istraživati nešto novo.

Sastojci

  • 100 g korejskih rezanaca od batata (staklenih rezanaca)
  • 100 g sirovog goveđeg mesa (narezanog na tanke trakice)
  • ½ crvene paprike
  • ½ mrkve
  • ½ male glavice luka
  • 60 g kineskog špinata (ili domaćeg)
  • 2 mlada luka, narezana na komade od 5 cm
  • 50 g svježih shiitake gljiva (sušene su također u redu ako se rehidriraju)
  • 3 češnjeva češnjaka (sitno nasjeckana)
  • 1 žličica sojinog umaka
  • 2 žličice sitno naribanih svježih korejskih krušaka (ili domaćih)
  • ¼ žličice soli
  • ½ žličice šećera
  • ¼ žličice crnog papra
  • ½ žličice sezamovog ulja
  • 3 žlice korejskog sojinog umaka (ili svijetlog sojinog umaka)
  • ½ žlica sezamovog ulja
  • 1/2 žlica pečenih sezamovih sjemenki
  • 1 žličica nasjeckanog češnjaka
  • 1 žlica šećera
  • ½ žličice crnog papra

Priprema

  • 1. Tanko narežite mrkvu, luk, crvenu papriku, shiitake gljive, mladi luk, češnjak, kineski špinat i ostavite sa strane.
  • 2. Marinirajte govedinu i ostavite sa strane.
  • 3. Kuhajte korejske staklene rezance u kipućoj vodi 7-8 minuta dok ne omekšaju.
  • 4. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za preljev za rezance.
  • 5. Kad su rezanci spremni, ocijedite ih kroz cjedilo i stavite u veliku zdjelu s umakom za rezance.
  • 6. Sada popržite sve povrće. U tavu dodajte malo ulja, kratko popržite luk, mrkvu i crvenu papriku 2 minute, dodajte špinat i mladi luk te dinstajte još 2 minute dok ne omekšaju, ali da ostanu hrskavi. Začinite s malo soli prije nego što ih prebacite u zdjelu s rezancima.
  • 7. Sada kratko popržite govedinu i gljive u vrućoj tavi s uljem 2-3 minute, dok meso ne bude pečeno, a gljive mekane. Dodajte u zdjelu s rezancima. Dobro promiješajte i spremno je za posluživanje.

Povezani recepti

Vidi sve