Ramen od instant rezanaca s tofuom iz friteze na vrući zrak

Recept iz: Donal Skehan

Ramen od instant rezanaca s tofuom iz friteze na vrući zrak

Donal Skehan kuhinja je spoj moderne udobne hrane (modern comfort food) i praktičnih recepata za svaki dan, inspiriranih irskom tradicijom, ali i svjetskim okusima. Njegov stil kuhanja je opušten, pristupačan i razigran – savršen za domaće kuhare koji žele ukusno, brzo i vizualno privlačno jelo. To nije čista fusion ni strogo tradicionalna kuhinja, već savremena, međunarodno nadahnuta kuhinja s naglaskom na svježinu, sezonalnost i jednostavnost.

Sastojci

  • 2 jaja iz slobodnog uzgoja
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žlica mirina
  • 10g sušenih gljiva
  • 2 žličice biljnog ulja
  • 1 žlica sezamovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, tanko narezan
  • 50g nasjeckanog zelenja s uklonjenim stabljikama (npr. kovrčavi ili toskanski kelj)
  • 1 pakiranje instant rezanaca
  • 2 žličice miso paste
  • 2 mlada luka, tanko narezan
  • Togarashi začin (neobavezno)
  • Japansko ukiseljeno povrće ili kimchi, kao prilog
  • Za tofu iz friteze na vrući zrak:
  • 2 kocke čvrstog tofua
  • 2 žlice tamnog sojinog umaka
  • 2 žlice kukuruznog brašna
  • 1 žlica sezamovog ulja

Priprema

  • 1. Stavite jaja u hladnu vodu, pustite da uzavru i kuhajte šest minuta, ili ih kuhajte u fritezi na vrući zrak na 130°C devet minuta. Ohladite pod vodom iz slavine.
  • 2. Prekrijte sušene gljive kipućom vodom (oko 120 ml) i pustite da se natapa 10 minuta.
  • 3. Tofu postavite na lim za pečenje između dva komada kuhinjskog papira i stavite još jedan lim na vrh. S vremena na vrijeme pritisnite kako biste uklonili što više vlažnosti, pa narežite na kocke.
  • 4. Pomiješajte kukuruzno brašno, sezamovo ulje i sojin umak, i ubacite tofu u smjesu. Kocke stavite na papir za pečenje u fritezu na vrući zrak na 20-25 minuta. Kuhajte na 180°C dok ne postane zlatnosmeđe.
  • 5. Zagrijte biljno ulje i pola sezamovog ulja u tavi. Dodajte češnjak i zelenje u tavu i pržite dok ne zamiriše, pa dodajte vode, poklopite i parite dok ne omekša.
  • 6. Napravite pastu od misa, začinskog paketa rezanaca i tekućine od namakanja gljiva i prelijte po zelenju.
  • 7. Dodajte gljive i ostatak tekućine od namakanja gljiva, pa izlijte kipuću vodu po rezancima.
  • 8. Kad se skuhaju, stavite rezance u zdjelu i ubacite gljive, zelenje, tofu, ostatak sezamovog ulja, togarashi začin i raspolovljeno jaje. Polijte marinadom od soje i mirina i poslužite s japanskim ukiseljenim povrćem ili kimchijem.

Povezani recepti

Vidi sve