Mary Berry je poznata britanska kuharica, spisateljica i televizijska voditeljica. Njena prva televizijska serija „Afternoon Plus s Judith Chalmers“ izašla je početkom 70-ih. Nakon što je rodila troje djece, nastavila je pisati knjige i snimati televizijske serije za BBC iz svog doma u Buckinghamshireu. 90-tih je čak pokrenula svoj „Aga Workshop“, kulinarsku školu kod kuće, s preko dvanaest tisuća posjetitelja tijekom šesnaest godina. Napisala preko 80 kulinarskih knjiga te nastavlja pisati svake godine prateći svoju BBC-jevu televizijsku seriju. Za svoj doprinos kulinarstvu 2012. Mary Berry odlikovana je Ordenom Britanskog carstva, a 2014. godine osvojila je nacionalnu nagradu kao kulinarska autorica.

Sastojci

  • Za prhko tijesto
  • 225g običnog brašna
  • 125g maslaca
  • 1 jaje
  • 1 žlica vode
  • Za nadjev
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 poriluka, tanko narezana
  • 2 štapića celera, tanko narezana
  • 4 jaja
  • 450ml vrhnja za kuhanje
  • 150g Stilton sira, naribanog
  • 2 žlice sjeckanog peršina
  • sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema

  • 1. Pećnicu zagrijte na 200C. Trebat će vam dublji kalup za pečenje, promjera 28cm s dnom koji se odvaja – idealno s valovitim rubom.
  • 2. Kako biste napravili tijesto, izmjerite brašno i maslac, stavite ih u procesor za hranu i miksajte sve dok smjesa ne počne nalikovati krušni mrvicama. Dodajte jaje i vodu, ponovo miksajte dok se ne formira glatka kugla tijesta. Na malo pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto i njime obložite kalup za quiche veličine 28cm s dnom koje se odvaja. Formirajte malo zadebljanje oko ruba i dno izbodite vilicom. Stavite u hladnjak na 15 minuta.
  • 3. Na tijesto stavite papir i grah za pečenje i pecite 15 minuta. Uklonite grah i papir, vratite u pećnicu na još dodatnih 5–10 minuta ili dok se u potpunosti ne ispeče i poprimi zlatno smeđu boju. Temperaturu pećnice smanjite na 180C.
  • 4. Kako biste napravili nadjev, u širokoj tavi zagrijte ulje, dodajte poriluk i celer, pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.
  • 5. Smanjite vatru, poklopite i neka se krčka otprilike 25 minuta ili dok povrće potpuno ne omekša. Maknite poklopac, pojačajte vatru i pržite još barem minutu kako bi višak vode ispario.
  • 6. Jaja tucite zajedno s vrhnjem za kuhanje u vrču i začinite sa soli i paprom.
  • 7. Žlicom vadite mekani poriluk i celer, te stavite na tijesto, na to rasporedite sir i peršin, začinite sa soli i paprom. Preko toga prelijte vrhnje.
  • 8. Pecite otprilike 35–40 minuta ili dok se površina ne stisne i poprimi zlatno smeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da stoji otprilike 5–10 minuta prije vađenja.
  • Savjeti za recept
  • Ovo možete napraviti i do 8 sati unaprijed, možete podgrijati ili zamrznuti – tijesto može biti pečeno i zamrznuto.

Povezani recepti

Vidi sve