Prženi bambuovi izdanci i sušena šunka

Recept iz: Adam Liaw

Adam Liaw donosi dašak azijske kuhinje u vaš dom.

Sastojci

  • Sastojci
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2cm velik komad đumbira, nariban
  • 85g dimljenog komada carskog mesa ili 50g pancete, tanko narezane
  • 2 velika svježa bambusova izdanka ili 130g bambusovih izdanaka
  • 60ml žutog vina Anhui ili 30ml vina Shaoxing
  • prstohvat šećera
  • 2 zelene stabljike češnjaka ili za zamjenu dva češnja češnjaka i dva mlada luka
  • 1 veliki svježi crveni čili
  • 1 žličica škrobnog brašna pomiješano s dvije žlice temeljca (po želji)

Priprema

  • Na srednje jakoj vatri zagrijte wok tavu i dodajte ulje. Dodajte đumbir i pržite oko 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte dimljeno carsko meso i pržite još jednu minutu ili dok svinjetina ne poprimi smeđu boju. Izvadite svinjetinu i đumbir iz wok tave i vratite wok na vatru.
  • Dodajte bambusove izdanke (dodajte još malo ulja ako je potrebno) i pržite otprilike dvije minute. Dodajte vino, šećer i malo temeljca ili vode ako je potrebno za vlažnost bambusa. Dodajte stabljike češnjaka i čili, pomiješajte, zatim u wok tavu vratite svinjetinu i đumbir, te ponovo dobro promiješajte.
  • Ako je potrebno, zgusnite tekućinu dodavanjem malo smjese od škrobnog brašna i promiješajte na vatri oko jedne minute, zatim maknite s vatre i poslužite na tanjurima.
  • Umjesto velikog prženja svih osam sastojaka u wok tavi, napravite četiri manja prženja po dva sastojka u svakom prženju. Okus će biti puno bolji.

Povezani recepti

Vidi sve