Name: Prženi bambuovi izdanci i sušena šunka
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Azijska kuhinja
Ingredients: Drugo; Meso; 2 žlice biljnog ulja; 2cm velik komad đumbira, nariban; 85g dimljenog komada carskog mesa ili 50g pancete, tanko narezane; 2 velika svježa bambusova izdanka ili 130g bambusovih izdanaka; 60ml žutog vina Anhui ili 30ml vina Shaoxing; prstohvat šećera; 2 zelene stabljike češnjaka ili za zamjenu dva češnja češnjaka i dva mlada luka; 1 veliki svježi crveni čili; 1 žličica škrobnog brašna pomiješano s dvije žlice temeljca (po želji)

Priprema Sastojci

Opis

Umjesto velikog prženja svih osam sastojaka u wok tavi, napravite četiri manja prženja po dva sastojka u svakom prženju. Okus će biti puno bolji.

Postupak

Na srednje jakoj vatri zagrijte wok tavu i dodajte ulje. Dodajte đumbir i pržite oko 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte dimljeno carsko meso i pržite još jednu minutu ili dok svinjetina ne poprimi smeđu boju. Izvadite svinjetinu i đumbir iz wok tave i vratite wok na vatru.
Dodajte bambusove izdanke (dodajte još malo ulja ako je potrebno) i pržite otprilike dvije minute. Dodajte vino, šećer i malo temeljca ili vode ako je potrebno za vlažnost bambusa. Dodajte stabljike češnjaka i čili, pomiješajte, zatim u wok tavu vratite svinjetinu i đumbir, te ponovo dobro promiješajte.
Ako je potrebno, zgusnite tekućinu dodavanjem malo smjese od škrobnog brašna i promiješajte na vatri oko jedne minute, zatim maknite s vatre i poslužite na tanjurima.