Priprema

• 1. Izrežite dva okrugla komada plastike - od vrećice sa zatvaračem ili plastične vrećice - na veličinu oko centimetar veću od prešu za tortilje, i stavite sa strane. U velikoj tavi počnite grijati oko 2 cm biljnog ulja kako bi bilo spremno za prženje tortilja.
• 2. U velikoj zdjeli, pomiješajte masa harinu, višenamjensko brašno i sol. Dodajte mlaku vodu i rukama izmijesite tijesto u zdjeli oko jednu minutu dok ne bude glatko i donekle čvrsto. Ako je tijesto mokro i lijepi se za ruke, dodajte još masa harine. Ako se smrvi i raspukne kad napravite kuglicu ili kad ga pritisnete u tortilju, dodajte još vode žličicu po žličicu.
• 3. Kad tijesto bude spremno, podijelite na 16 komada i od svakog napravite kuglicu. Pokrijte zdjelu ručnikom kako se tijesto ne bi previše osušilo.
• 4. Kuglicu po kuglicu, stavite komad plastike na dno preše za tortilje, stavite kuglicu tijesta, i poklopite drugim komadom plastike. Nježno pritisnite prešu dok tijesto ne bude tanko 30 mm i dijametra 13 cm. Kako biste dobili okruglu tortilju, zatresite ručku preše kad budete blizu dna. Možda ćete morati pritisnuti par puta da dobijete željenu tankoću.
• 5. Otvorite prešu i ogulite gornji dio plastike. Zatim stavite tortilju s donjeg komada plastike pored tave, kako biste je mogli staviti u ruku dok drugom skidate donju plastiku, pa nježno stavite tortilju u ulje. Ulje bi trebalo krčkati oko tortilje.
• 6. Velikom žlicom za kuhanje, aktivno i nježno prelijte tortilje vrućim uljem kako bi se napuhale i ispekle po vrhu. Pržite 30-35 sekundi dok se ne napušu na vrhu i ne posmeđe na dnu. Maknite ih velikom žlicom ili lopaticom i stavite na rešetke pokrivene papirnatim ručnikom ili papir za pečenje. Nastavite s preostalim tortiljama.
• 7. Ispržene tortilje se zovu salbute. Jedite dok su vruće! Na vrh stavite colado crni grah, salatu, pibil picadillo, kriške avokada i salsu od rajčice i habanera.