Priprema

• 1. Pećnicu s kruženjem zraka zagrijte na 220 °C.
• 2. U loncu na umjereno jakoj vatri zagrijavajte vodu i mlijeko, pa ubacite i otopite maslac. Kad tekućina zakuha, unutra prosijajte brašno i snažno ih miješajte kuhačom 2-3 minute ili dok se ne sjedine u glatku smjesu i počnu odvajati od stijenke lonca. Tijesto ostavite 10 minuta hladiti, pa premjestite u posudu samostojećeg miksera. Dok ga u srednjoj brzini miješate plosnatom mutilicom, u tijesto dodajte jedno po jedno jaje. Nastavite ga miješati dok tijesto ne postane svilenkasto i glatko. Premjestite ga u slastičarsku vrećicu i na lim obložen papirom za pečenje istiskujte grumene tijesta veličine većeg oraha ili veće. Košarice 10 minuta pecite na 220 °C, pa temperaturu smanjite na 185 °C s kruženjem zraka i nastavite ih peći još 25-30 minuta ili dok ne porumene i budu posve pečene. Kad ih izvadite iz pećnice, košarice probušite nožem da ispustite paru i odložite dok se ne ohlade.
• 3. Zagrijavajte mlijeko za kremu, pa kad zavri ugasite štednjak te dodajte koricu limuna i mahunu vanilije. Koricu limuna i mahunu vanilije izvadite nakon 20 minuta hlađenja na sobnoj temperaturi. U velikoj zdjeli tucite žumanjke sa šećerom, vanilijom i kukuruznim škrobom dok ne postanu svijetli i pjenasti, pa ulijte aromatizirano mlijeko. Dobro ih promiješajte, pa smjesu za kremu vratite u lonac i neprestano miješajući na laganoj vatri kuhajte 2-3 minute ili dok se ne zgusne. Kremu premjestite u zdjelicu, pokrijte prianjajućom folijom i ostavite da se ohladi.
• 4. Sastavite princes krafne: u ohlađene košarice istisnite kremu pa ih umočite u čokoladu. Možete ih odmah poslužiti.