Zavijte goveđi filet u foliju i stavite u zamrzivač na sat vremena (to će olakšati rezanje).

Zagrijte pola maslinova ulja u maloj tavi i dodajte kapar. Miješajte često dok nije hrskav. Uklonite i ocijedite na paprinom ubrusu.

Odstranite foliju s fileta i tanko ga narežite. Između dva papira za pečenje, koristeći valjak, lagano istucite govedinu da je još utanjite. Aranžirajte po šest odrezaka na četiri tanjura u jednom sloju i vrlo lagano posolite. Poprskajte kaparom i paprom, a zatim rikulom prelivenom s malo soka limuna i uljem. Poprskajte odozgora još maslinova ulja i ukrasite parmezanom, kriškama limuna i štapićima kruha.