Opis
Zavijte goveđi filet u foliju i stavite u zamrzivač na sat vremena (to će olakšati rezanje).
Zagrijte pola maslinova ulja u maloj tavi i dodajte kapar. Miješajte često dok nije hrskav. Uklonite i ocijedite na paprinom ubrusu.
Odstranite foliju s fileta i tanko ga narežite. Između dva papira za pečenje, koristeći valjak, lagano istucite govedinu da je još utanjite. Aranžirajte po šest odrezaka na četiri tanjura u jednom sloju i vrlo lagano posolite. Poprskajte kaparom i paprom, a zatim rikulom prelivenom s malo soka limuna i uljem. Poprskajte odozgora još maslinova ulja i ukrasite parmezanom, kriškama limuna i štapićima kruha.
Sastojci
- 250 g komad goveđeg fileta
- 2 žlice mladog kapra
- 1/2 žličice ružičastog papra, smrvljenog
- 1 mali snop lišća uskolisne rikule
- 1 šaka svježe naribanog parmezana
- 1 žlica ekstradjevičanskog maslinova ulja
- limun narezan na kriške za serviranje
- prstohvat soli
- tanki štapići kruha, za serviranje