Priprema

• 1. Za pripremu tijesta u posudu kuhinjskog robota stavite dvije čaše brašna, 2/3 čaše vode, 10 g suhoga kvasca, desertnu žličicu soli i pola čajne čašice maslinova ulja te upalite robot i čekajte dok se sastojci ne sljube u tijesto.
• 2. Ogulite crveni luk i narežite ga na vrlo tanke kriške u obliku polumjeseca.
• 3. Crvenoj paprici odrežite peteljke i narežite je na velike komade. Očistite koštice i dijelove sa žilama.
• 4. Odrežite peteljku dugoljastog patlidžana. Narežite ga na tanke kriške po dužini.
• 5. Po svom narezanom povrću pospite listove bosiljka i ovlaš prelijte maslinovim uljem.
• 6. Grill-tavu stavite na štednjak i ostavite da se grije.
• 7. Tikvicu razrežite po sredini i dijagonalno narežite na komade (neka ne budu preveliki).
• 8. Dva velika češnja češnjaka zgnječite plošnom stranom noža, ogulite ih i narežite po dužini.
• 9. U zagrijanu grill-tavu poredajte paprike babure i crveni luk te zapecite pritišćući ih dnom tave srednje ili manje veličine. Tako će cijelo povrće dodirivati površinu grilla, poprimiti njegove tragove i brže se ispeći.
• 10. Nakon što luk i paprike budu pečeni, izvadite ih na tanjur, na grill-tavu poredajte patlidžane i ispecite uz okretanje. Nakon patlidžana, isti postupak primijenite i na crvenoj paprici.
• 11. Tijesto izvadite iz kuhinjskog robota, stavite ga na ravnu površinu i još malo mijesite rukom. Ako vam se tijesto ne lijepi za ruku i ako je elastično, znači da je dobre konzistencije.
• 12. Tijesto stavite u posudu, prekrijte kuhinjskom folijom i stavite je na peć da se diže dok se pećnica zagrije.
• 13. Ravnu površinu pospite s malo brašna, izvadite tijesto koje se dignulo i valjkom ga razvaljajte u oblik pravokutnika.
• 14. Uz rub tijesta najbliži vama, ostavivši tri prsta prazna, poredajte patlidžane. Do njih na isti način poredajte sirove tikvice.
• 15. Tijesto ovlaš pospite nasjeckanim češnjakom.
• 16. Rajčicu narežite na kriške srednje debljine i poredajte pokraj tikvice. Crvenu papriku poredajte na tikvice, a zelenu papriku baburu na patlidžane.
• 17. Crveni luk rasporedite pokraj njih.
• 18. Od kačkavalja odrežite 7-8 nedebelih kriški. Ako želite, možete ga i naribati. Sir poredajte po paprikama. Rikolu rasporedite po ostalim sastojcima.
• 19. Sa strane na kojoj ste ostavili prazninu od tri prsta primite tijesto i svijte u roladu tako da sastojci ostanu unutra. Kad dođete do ruba, prestanite svijati.
• 20. Jaje razbijte u posudi, istucite i namažite na rub tijesta. Rub posljednji put presavijte i zalijepite. Tako će jaje spriječiti da se tijesto u pećnici rastvori i da punjenje iscuri.
• 21. Radnu plohu još jedanput pospite brašnom.
• 22. U posudu za pečenje stavite masni papir.
• 23. Pripremljenu roladu narežite na kriške debljine dva prsta i svaku lagano zakotrljajte po pobrašnjenoj površini na radnoj plohi, stisnite u dlanu i lagano zatvorite pri vrhu. Ako to ne učinite, tijesto će se pri pečenju u pećnici rastvoriti i punjenje će iscuriti.
• 24. Pripremljene roladice poredajte u posudu za pečenje, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i kontrolirano ih pecite dok ne dobiju lagano smećkastu boju.
• 25. Pečene foccacie izvadite iz pećnice i poslužite