Poširane breskve u čaši

Recept iz: Justine Schofield

Poširane breskve u čaši

Kuhinja iz serije Najbolje iz doline Barossa s Justine Schofield (originalni naziv: Barossa Gourmet with Justine Schofield) temelji se na australskoj kuhinji s naglaskom na lokalne i sezonske sastojke.Justine Schofield, poznata australska kuharica i televizijska voditeljica, istražuje gastronomske i vinske specijalitete doline Barossa, jednog od najpoznatijih vinskih regija u Australiji.

Sastojci

  • 4 breskve
  • 1 žlica soka od nezrelog grožđa (verjusa)
  • 2 šalice kristalnog šećera
  • 2 mahune vanilije, prerezane i sastrugane
  • 1 šalica ricotte
  • ½ šalice slatkog vrhnja
  • 4 keksića, izmrvljena
  • Brzi preljev
  • 1 manje pakiranje malina
  • 3 žlice šećera u prahu

Priprema

  • Maline za brzi preljev sa šećerom usitnite u blenderu ili glatko zgnječite u mužaru. Za preljev bez komadića voća, po želji ga procijedite kroz cjediljku.
  • Da napravite šećerni sirup, srednje veliki lonac do polovice napunite vodom pa dodajte sok od nezrelog grožđa, šećer, sastruganu unutrašnjost mahuna vanilije i same mahune te sve zakuhajte. Smanjite vatru da se sirup lagano krčka pa dodajte breskve te ih poklopite papirom za pečenje izrezanim na veličinu lonca i probušenim u središtu. Poširajte ih 3-4 minute na laganoj vatri pa izvadite grabilicom s rupicama. Ostavite ih da se ohlade pa pažljivo ogulite kožicu i narežite ih na kriške.
  • Ricottu umutite s malo šećera. Dodajte slatko vrhnje i nastavite ih tući pjenjačom dok ne dobijete glatku i laganu kremu.
  • U zasebne čaše poslužite po nekoliko grumena kreme od ricotte, a vrh ukrasite breskvama, preljevom i izmrvljenim keksićima.

Povezani recepti

Vidi sve