Priprema

• 1. Za mariniranu govedinu, u zdjeli kuhačom miješajte mljeveno meso, umak od soje, sezamovo ulje, nariban češnjak, naribanu azijsku krušku i sjemenke sezama dok ne razbijete govedinu i sjedinite sastojke.
• 2. Za tijesto za pizzu, u većoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i sol. U središtu suhih sastojaka kuhačom napravite udubinu pa unutra ulijte mlaku vodu i maslinovo ulje. Kuhačom grubo sjedinite sastojke u tijesto.
• 3. Tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu površinu i 6-8 minuta mijesite dlanom dok ne postane glatko i podatno. Stavite ga u zdjelu, pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom ili prianjajućom folijom i 50 minuta ostavite dizati da se udvostruči.
• 4. U pećnicu s kruženjem zraka stavite veliki kamen za pizzu i zagrijte je na 220 °C. Tijesto u zdjeli sabijte šakama pa ga izbacite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na dva dijela.
• 5. Podloge od tijesta razvaljajte u krugove promjera 26 cm. Dva ravna lima za pečenje pospite s malo pšenične krupice pa na svaki položite krug tijesta. Lim za pečenje malo protresite da se tijesto ne zalijepi za dno i lakše sklizne na vrući kamen u pećnici.
• 6. U zdjelici pomiješajte sve sastojke za umak.
• 7. Da složite pizze, podloge od tijesta prvo premažite žlicom umaka. Podloge potom pospite gljivama, paprikom, čilijem, kimchijem i polovicom mladog luka.
• 8. Grabite grumene mljevene govedine i rasporedite ih po obje podloge za pizzu. Vrh pizze na kraju pospite mozzarellom.
• 9. Pizzu pažljivo istresite na vrući kamen u pećnici. Pecite je 12 minuta ili dok tijesto ne postane hrskavo, a mozzarella pozlati. Postupak ponovite s drugom pizzom.
• 10. Kad pizze izvadite iz pećnice, pospite ih preostalim nasjeckanim mladim lukom i pokapajte sezamovim uljem. Poslužite ih vruće.