Pita od luka i rogača

Recept iz: Sophie Grigson

Pita od luka i rogača

Sophie Grigson je engleska autorica kulinarskih knjiga i poznata kuharica koja je svoju karijeru posvetila jednostavnom i lakom kuhanju s novim i uzbudljivim sastojcima.

Rođena je u Swindonu u Wiltshireu 1959. godine, kao kći poznate spisateljice o hrani Jane Grigson i pjesnika i romanopisca Geoffreyja Grigsona. Nakon što je završila srednju školu Oxford, studirala je matematiku na Sveučilištu u Manchesteru. Nakon diplome, neko je vrijeme radila kao voditeljica produkcije glazbenih spotova. No, ubrzo je otkrila da uživa u pisanju o hrani, slijedeći majčine stope. Godine 1983. Sophie je napisala svoju prvu kolumnu o hrani za časopis Sunday Express . Od tada je imala kolumne u Evening Standardu , The Sunday Timesu   i The Independentu .

Sastojci

  • 300 g glatkog brašna
  • 100 g mljevenog rogača
  • 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 100 ml suhog bijelog vina
  • 1 jaje, lagano umućeno
  • 2 dobra prstohvata soli
  • 1 žumanjak, lagano umućen
  • 1 žlica vode
  • 1 kg luka, raspolovljenog pa tanko narezanog
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 70 g ljute talijanske salame, narezane na kockice
  • 10 cherry rajčica, narezanih na četvrtine
  • sol i papar

Priprema

  • 1. Prvo pripremite nadjev. Luk i ulje smjestite u srednje veliku tavu, po mogućnosti s debelim dnom. Stavite je na laganu vatru, poklopite i luk ostavite 20-30 minuta lagano pirjati u vlastitom soku i ulju, dok lijepo ne omekša i postane podatan. Dok ga kuhate, povremeno ga promiješajte.
  • 2. Zatim umiješajte rajčice i salamu pa ih uz često miješanje otklopljene pirjajte još 5-10 minuta dok se rajčice ne raspadnu u luk i ispari sva tekućina. Odložite ih da se ohlade.
  • 3. Prijeđite na tijesto. Sve sastojke u zdjeli umijesite u glatko, sjajno tijesto. Podijelite ga popola pa svaku polovicu oblikujte u loptu. Ako se nadjev još nije ohladio, tijesto umotajte u neprianjajuću foliju i spremite u hladnjak.
  • 4. Pećnicu zagrijte na 200 °C ili 180 °C s kruženjem zraka. Prvu loptu tijesta razvaljajte u veliki, tanki krug. Ne treba biti savršen. Premjestite ga na lim obložen papirom za pečenje. Na tijesto rasporedite nadjev, 2 cm od ruba.
  • 5. Preostalu loptu tijesta razvaljajte u krug podjednake veličine. Položite ga preko nadjeva pa preklapanjem zatvorite rub. Rub usput malo poravnavajte da izgleda urednije.
  • 6. Površinu izbodite vilicom, u središtu napravite rupu za izlazak pare pa pitu lagano premažite umućenim žumanjkom. Pecite je 30 minuta ili dok tijesto ne postane čvrsto i hrskavo. Poslužite je vruću, toplu ili hladnu.

Povezani recepti

Vidi sve