Priprema

• 1. Za tijesto, stavite brašno, maslac i šećer u prerađivač hrane. Izmiksajte dok smjesa ne bude poput sitnih krušnih mrvica. Dodajte jaje i miksajte dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Iskrenite na blago pobrašnjenu radnu površinu i tanko izvaljajte. Četverokutnu izbrazdanu pliticu od 12x36x2.5cm oprezno prekrijte tijestom te ga pritisnite po rubovima. Bazu bocnite vilicom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
• 2. Zagrijte pećnicu na 200°C i ugrijte pliticu za pečenje.
• 3. Prekrijte tijesto neljepljivim papirom za pečenje, dodajte keramičke kuglice, stavite na vruću pliticu za pečenje i pecite 15 minuta. Uklonite kuglice i papir i pecite još pet minuta, ili dok tijesto ne bude hrskavo i blago zlatno. Pustite da se ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C.
• 4. Za punjenje, stavite kukuruzno brašno i 200 ml vode u lončić i umutite. Dodajte koricu i sok limuna i limete i stavite na srednje jaku vatru. Nastavite mutiti dok smjesa ne uzavre i ne zgusne se. Maknite s vatre, dodajte caster šećer i žumanjak i nastavite mutiti. Ulijte u tijesto i stavite u hladnjak.
• 5. U međuvremenu, napravite nadjev za puslice. Stavite bjelanjke u veliku zdjelu i mutite električnom mutilicom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Postepeno dodajte šećer, muteći punom brzinom, dok ne dobijete blještave puslice. Stavite u vrećicu za ukrašavanje s mlaznicom od 1 cm i istisnite ravnomjerne grudice po ohlađenom punjenju. Ako nemate vrećicu za ukrašavanje, koristite dvije žlice za desert.
• 6. Pecite 35-40 minuta dok ne bude blago zlatno i tvrdo na dodir. Pustite da se hladi 15 minuta, pa izvadite iz plitice. Poslužite toplo uz vrhnje.