Priprema

• Maslac narežite na komadiće.
• Maslac ostavite na sobnoj temperaturi najmanje pola sata da omekša.
• U stroj za miješenje tijesta stavite brašno, šećer, maslac i žumanjak.
• Dodajte žličicu soli pa zamijesite tijesto.
• Pladanj za pečenje dobro namastite maslacem, uključujući i rubove.
• Kad je tijesto gotovo i još toplo, možete ga rasporediti po pladnju za pečenje, izbušiti vilicom i odložiti pladanj s tijestom u hladnjak na pola sata.
• Pecite ga desetak minuta na 180°.
• Pripremite zdjelu.
• U zdjelu stavite mascarpone, kiselo vrhnje i žumanjke.
• Naribajte dva limuna i dodajte koricu od dva limuna u smjesu nadjeva.
• Iscijedite limune i dodajte sok u smjesu.
• Sve dobro promiješajte.
• Otvorite staklenku s kruškama, izvadite ih i dobro ocijedite.
• Narežite ih na otprilike tri dijela.
• Ravnomjerno stavite kruške na tijesto, pazeći da svaki komad pite ima komadić kruške.
• Prelijte ovu kremastu smjesu mascarponea, kiselog vrhnja i limuna i rasporedite je; malo protresite posudu za pečenje, tako da smjesa ispuni svaku rupicu.
• Zagrijte pećnicu na 180°C i uključite i gornji i donji grijač.
• Stavite pitu u pećnicu na deset minuta.
• Smanjite temperaturu na 160°C i pecite pitu još 30 minuta.
• Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
• Izrežite komad pite.