1. Odvojite filete pilećih prsa, ostavite kožu. Izrežite preostale dijelove pileta. Prelijte vodom kosti pilećih prsa i sitno nasjeckanu mrkvu, celer i luk. Dodajte sol i kuhajte na srednjoj vatri najmanje 40 minuta dok se ne zgusne u temeljac.
2. Kako biste pripremili pire od mrkve, operite mrkvu i narežite je na komade. Ubacite je u posudu s češnjom češnjaka i prelijte vodom koja će prekriti povrće. Posolite i skuhajte dok ne omekša. Iscijedite tekućinu, načinite pire, dodajte maslac, zagrijano vrhnje i muškatni oraščić, promiješajte i posolite. Ostavite na toplome mjestu.
3. Kako biste pripremili rižu, sitno nasjeckajte luk na kockice. Isperite rižu. Nakratko popržite luk na maslacu, dodajte rižu i lovorov list i nakon 1-2 minute, prelijte s 350 ml procijeđenog pilećeg temeljca. Dodajte sol i kuhajte poklopljeno 10 -15 minuta. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta. Promiješajte.
4. Premažite filete maslinovim uljem. Začinite solju i curryjem. Stavite u zagrijanu grill tavu s kožom na donjoj strani. Kad su pečeni s jedne strane, okrenite. Pecite dok meso nije posve pečeno.
5. Za posluživanje, stavite pire od mrkve na tanjur, dodajte rižu i na kraju postavite pileće filete.

Savjeti:

Ostavite preostalu piletinu za druga jela. Preostali temeljac zamrznite za buduću uporabu.