Piletina s medom i senfom s rustikalnim krumpirima

Recept iz: Mary Berry

Piletina s medom i senfom s rustikalnim krumpirima

Mary Berry je poznata britanska kuharica, spisateljica i televizijska voditeljica.

Njena prva televizijska serija „Afternoon Plus s Judith Chalmers“ izašla je početkom 70-ih. Nakon što je rodila troje djece, nastavila je pisati knjige i snimati televizijske serije za BBC iz svog doma u Buckinghamshireu. 90-tih je čak pokrenula svoj „Aga Workshop“, kulinarsku školu kod kuće, s preko dvanaest tisuća posjetitelja tijekom šesnaest godina.

Napisala preko 80 kulinarskih knjiga te nastavlja pisati svake godine prateći svoju BBC-jevu televizijsku seriju. Za svoj doprinos kulinarstvu 2012. Mary Berry odlikovana je Ordenom Britanskog carstva, a 2014. godine osvojila je nacionalnu nagradu kao kulinarska autorica.

Sastojci

  • 4 pileća bataka, s kožom
  • 750 g mladih krumpira, opranih i prepolovljenih ili narezanih na tri dijela ako su veliki
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice integralnog senfa
  • 3 žlice kečapa
  • 1 žlica Worcestershire umaka
  • 1 češanj češnjaka, sitno nariban
  • 1 žlica tekućeg meda

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 220 °C / 200 °C s ventilacijom. Obložite veliki plitki lim za pečenje papirom za pečenje.
  • 2. Pomiješajte sve sastojke za glazuru u maloj zdjeli.
  • 3. Oštrim nožem zarežite pileće nogice u koži s tri zareza, tako da malo zarežete i meso ispod kože. Složite batake, s kožom okrenutom prema gore, na jednu stranu tepsije. Premažite piletinu glazurom i začinite solju i paprom.
  • 4. Stavite mlade krumpire i maslinovo ulje u zdjelu. Začinite solju i paprom te promiješajte kako bi se krumpiri obložili uljem. Prebacite u tepsiju pored piletine, tako da se ne preklapaju.
  • 5. Pecite oko 35–40 minuta, dok se piletina ne peče do kraja. Piletina je pečena do kraja kada sokovi budu prozirni, bez naznaka ružičaste boje, kada se najdeblji dio nogice, između batka i bedra, probuši ražnjem.
  • 6. Stavite piletinu na tanjur i pokrijte je folijom da odstoji. Nježno promiješajte krumpire u posudi kako bi se obložili preostalim preljevom i rasporedite ih u jednom sloju. Vratite u pećnicu na dodatnih 8 – 10 minuta, dok krumpiri ne postanu hrskavi i zlatno smeđi.
  • 7. Poslužite piletinu s rustikalnim krumpirima.
  • Savjeti za recept:
  • Ovo jelo možete pripremiti i do sat vremena unaprijed, a zatim ga držati u hladnjaku dok ne bude spremno za posluživanje. Također se dobro zamrzava nakon kuhanja.

Povezani recepti

Vidi sve