Opis

Način pripreme:

1. Stavite pileće batake u lonac. Dodajte na četiri razrezanu glavicu luka i lovorov list. Zalijte s 2 litre vode. Kuhajte batake na slaboj vatri, poklopljene, dok meso ne bude gotovo – oko 1 sat. Povremeno uklanjajte pjenu s površine vode.

2. Procijedite temeljac. Očistite batake od kože i otkoštajte ih. Narežite piletinu na kockice.

3. Očistite poriluk i narežite ga na tanke kolute. Gljive očistite četkom te ih narežite na kockice. I celer isto narežite na kockice. U loncu sotirajte poriluk i celer na maslacu. Kad omekšaju, dodajte gljive da se zaprže. Dodajte brašno i nalijte temeljac. Za desetak minuta dodajte piletinu te začinite solju i crnim paprom. Dodajte vrhnje i promiješajte.

4. Poslužite pileću juhu s gljivama i porilukom posipanu sitno nasjeckanim peršinom.