Priprema

• 1. U suhoj tavi na srednjoj temperaturi tostirajte sjemenke kumina s prstohvatom soli oko 1 minute dok ne puste aromu. Dodajte malo maslinova ulja pa pirjajte čili, češnjak i đumbir još 2 minute dok ne omekša. Maknite s vatre.
• 2. U zdjelu stavite mješavinu začina i češnjaka. Prosijte brašno, začinite te u sredini napravite rupicu, u nju razbijte jaje te dodajte polovinu količine mlijeka. Polako umiješajte brašno u jaje dok se sve dobro ne poveže, zatim postupno dolijevajte preostalo mlijeko. Nastavite miješati dok ne dobijete glatku smjesu koja teksturom podsjeća na punomasno vrhnje. Umiješajte 1 čajnu žličicu ulja, zatim kušajte i ako je potrebno, dodatno začinite. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
• 3. U međuvremenu napravite pikantni nadjev od krumpira. U veliku tavu za prženje na srednjoj temperaturi zagrijte malo ulja, dodajte sjemenke gorušice i kuhajte 1 do 2 minute dok sjemenke ne počnu pucketati. Zatim dodajte luk i kuhajte još 5 minuta dok ne omekša i porumeni. Umiješajte kurkumu i kuhani krumpir te začinite. Ako je potrebno, dodajte malo maslinova ulja. Pržite na srednjoj temperaturi 3 do 4 minute dok ne omekša i zagrije se. Ostavite sa strane dok pečete palačinke.
• 4. Zagrijte veliku, široku tavu za prženje te dodajte ulje. Ako se tijesto previše zgusnulo, dodajte veliku žlicu ili dvije mlijeka. Kutljačom zagrabite tijesto i ulijte ga u tavu. Naginjite tavu kako bi se tijesto ravnomjerno raširilo. Pecite minutu na jednoj strani dok palačinka ne dobiju zlatnu boju i postane hrskava, zatim je okrenite i nastavite peći još jednu minutu dok se u potpunosti ne ispeče.
• 5. Pomiješajte jogurt i korijandar te začinite po želji.
• 6. Kod serviranja, u sredinu svake palačinke stavite punu veliku žlicu nadjeva od krumpira, dodajte malo jogurta i ako želite, zarolajte ih u oblik kobasice.