Način pripreme:

1. Prosijte brašno na radnu površinu i napravite udubinu. Pospite sol po brašnu, a u udubinu stavite kvasac, vodu i maslinovo ulje. Prstima promiješajte sastojke u udubini, a zatim postupno zamijesite glatko tijesto. Kuglu od tijesta stavite u namašćenu posudu i pokrijte prozračnom folijom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

2. Za umak od rajčice narežite luk i češnjak na sitno i ispržite s mašću na tavi. Dodajte pire od rajčice i promiješajte. Dodajte rajčice, narezane na kockice, a zatim i crno vino. Ostavite umak da prokuha dok se ne zgusne. Nakon što ste uklonili umak s vatre pospite origanom.

3. Za nadjev krupno narežite luk, papriku, ljutu papriku (prethodno uklonite sjemenke), kobasicu piperoni i rajčice.

4. Razvaljajte tijesto u veliki krug. Rubove namažite prethodno razbijenim jajima. Polovinu tijesta premažite umakom od rajčice, a po površini rasporedite sastojke za nadjev. Na kraju pospite rukolom i ricottom. Preklopite pizzu i dobro pritisnite rubove.

5. Pizzu izvana premažite jajem, a krajeve preklopite prema unutra. Nekoliko puta probodite nožem i pizzu prebacite na prethodno zagrijan lim. Pecite je na 220 stupnjeva 20 minuta.