Pečeni krumpir i sir

Recept iz: Guillaume Brahimi

Guillaume Brahimi rođen je u Francuskoj, a u svojoj emisiji provodi nas kroz Grad ljubavi i upoznaje s raznim novim receptima. Jedan je od najpoznatijih i najuspješnijih australskih kuhara, a svoje usavršavanje odradio je u Pariz kod cheda Joela Robuchona. Danas živi u Australiji. 

Sastojci

  • 1 kg krumpira bogatog škrobom, oguljenih, narezanih na kockice od 1 cm
  • 150 g neslanog maslaca, narezanog na kockice, podijeljeno
  • 200 g dimljenog špeka, bez kožice, narezanog na kockice od 1 cm
  • 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 2 luka, tanko narezana
  • 4 grančice timijana, listovi odvojeni
  • 200 ml bijelog vina
  • 500 g sira Reblochon, narezanog na debele kriške
  • sol
  • papar

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  • 2. Stavite krumpire u lonac i prekrijte hladnom vodom. Pustite da proključa, zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ali i dalje budu čvrsti kada ih probodete vilicom ili vrhom noža. Ocijedite i ostavite sa strane.
  • 3. Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i otopite 75 g maslaca dok ne postane pjenast. Popržite krumpir, pazeći da ne pretrpite tavu kako ne bi postao gnjecav. Ako tava nije dovoljno velika, pecite krumpir u dvije ture.
  • 4. Dodajte špek i češnjak te lagano promiješajte nekoliko minuta.
  • 5. U loncu otopite 75 g maslaca, zatim dodajte narezani luk i timijan. Polako kuhajte luk dok ne karamelizira.
  • 6. Glazirajte bijelim vinom, a zatim nastavite kuhati dok tekućina gotovo ne ispari. Dodajte luk krumpirima i dobro promiješajte.
  • 7. Stavite smjesu krumpira u posudu za gratiniranje, zatim posložite sir preko vrha, prekrivajući sve krumpire.
  • 8. Začinite solju i paprom, zatim pecite 20-30 minuta ili dok se sir ne otopi i ne porumeni. Poslužite toplo.

Povezani recepti

Vidi sve