Pečene jabuke

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • 120 g suhe šljive, sitno narezane
  • 55 g sultana grožđica, sitno nasjeckanih
  • 1 naranča, naribana korica
  • 80 g kvalitetna mliječna čokolada, sitno nasjeckana
  • prstohvat mljevenog cimeta
  • 6 jabuka
  • 300 g kupovno lisnato tijesto s maslacem
  • glatko brašno, za posipanje
  • 1 cijelo jaje
  • prstohvat soli
  • 60 g demerara šećer
  • 60 g nezasoljenog maslaca, narezanog na kockice
  • Krem vrhnje, za posluživanje

Priprema

  • 1. Zagrijte pećnicu na 180 °C s ventilatorom.
  • 2. U zdjeli pomiješajte sitno narezane šljive i grožđice, koricu naranče, sitno nasjeckanu mliječnu čokoladu i cimet.
  • 3. Ogulite i očistite jabuke od jezgre te ih napunite pripremljenom smjesom.
  • 4. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od otprilike 3 mm.
  • 5. Izrežite tijesto na kvadrate dimenzija 120 mm x 120 mm.
  • 6. Umotajte pripremljene jabuke u kvadrate tijesta i posložite ih na obložen lim za pečenje.
  • 7. U zdjeli pomiješajte jaje i sol, zatim premažite po površini tijesta.
  • 8. Pospite jabuke prekrivene tijestom demerara šećerom i stavite kocku maslaca na vrh.
  • 9. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 minuta.
  • 10. Poslužite s kuglicom vrhnja.

Povezani recepti

Vidi sve