Priprema

• 1. Unaprijed zagrijte pećnicu na 175°C.
• 2. Podložite okrugli prsten za torte promjera 18cm papirom za pečenje na dnu te sa strane te ga stavite na ravni lim za pečenje.
• 3. Stavite maslac, tamnu čokoladu i sol u zdjelu, a nju iznad lonca s kipućom vodom (bain-marie).
• 4. Postupno ih rastopite, miješajući dok se ne povežu.
• 5. Ostavite da se lagano ohladi na sobnoj temperaturi.
• 6. Možete to obaviti i u mikrovalnoj pećnici.
• 7. U velikoj zdjeli istucite bjelanjke i tartarski umak srednjom brzinom te postupno dodajte rafinirani šećer (A).
• 8. Nastavite miješati oko jednu minutu kako bi se šećer rastopio.
• 9. Stavite žumanjke i rafinirani šećer (B) u drugu veliku zdjelu i tucite dok ne postane blijedo i kremasto.
• 10. Nježno umiješajte čokoladnu smjesu u bjelanjke dok se sve ne poveže i ne ostane ni tračak bijeloga.
• 11. Ulijte smjesu žumanjaka te opet promiješajte, a zatim grubo nasjeckajte čips od mliječne čokolade i umiješajte u smjesu.
• 12. Stavite tijesto u pripremljeni prsten za torte i pecite na 175°C otprilike 25-30 minuta (u sredini bi još trebalo biti drhtavo).
• 13. Izvadite tortu iz pećnice i sasvim je ohladite prije nego je izvadite iz prstena za torte.
• 14. Kad se torta ohladi, žlicom stavite kremu odozgo i posipajte kakaom u prahu netom prije serviranja.