Pečena torta sa čokoladnom pjenicom
Recept iz: Kirsten Tibballs
Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.
Sastojci
- 100g neslanog maslaca
- 225g tamne čokolade, fino narezane
- Prstohvat soli
- 5 velikih jaja, odvojenih žumanjaka i bjelanjaka
- 1 žličica tartarskog umaka
- 30g rafiniranog šećera (A)
- 30g rafiniranog šećera (B)
- 50g čipsa od mliječne čokolade
- Nadjev
- 200g Bulla Dollop vrhnja
- Nizozemski kakao za posipanje
Priprema
- 1. Unaprijed zagrijte pećnicu na 175°C.
- 2. Podložite okrugli prsten za torte promjera 18cm papirom za pečenje na dnu te sa strane te ga stavite na ravni lim za pečenje.
- 3. Stavite maslac, tamnu čokoladu i sol u zdjelu, a nju iznad lonca s kipućom vodom (bain-marie).
- 4. Postupno ih rastopite, miješajući dok se ne povežu.
- 5. Ostavite da se lagano ohladi na sobnoj temperaturi.
- 6. Možete to obaviti i u mikrovalnoj pećnici.
- 7. U velikoj zdjeli istucite bjelanjke i tartarski umak srednjom brzinom te postupno dodajte rafinirani šećer (A).
- 8. Nastavite miješati oko jednu minutu kako bi se šećer rastopio.
- 9. Stavite žumanjke i rafinirani šećer (B) u drugu veliku zdjelu i tucite dok ne postane blijedo i kremasto.
- 10. Nježno umiješajte čokoladnu smjesu u bjelanjke dok se sve ne poveže i ne ostane ni tračak bijeloga.
- 11. Ulijte smjesu žumanjaka te opet promiješajte, a zatim grubo nasjeckajte čips od mliječne čokolade i umiješajte u smjesu.
- 12. Stavite tijesto u pripremljeni prsten za torte i pecite na 175°C otprilike 25-30 minuta (u sredini bi još trebalo biti drhtavo).
- 13. Izvadite tortu iz pećnice i sasvim je ohladite prije nego je izvadite iz prstena za torte.
- 14. Kad se torta ohladi, žlicom stavite kremu odozgo i posipajte kakaom u prahu netom prije serviranja.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Kirsten Tibballs
Cheesecake bez pečenja
Recepti Silvia Colloca
Torta caprese
Recepti Nadiya Hussain
Rupičasta torta od kave i naranče
Recepti Tom Kerridge
BBQ medena torta
Recepti Luca Ciano
Torta od riže – kolač od arborio riže
Recepti Donal Skehan
Torta od palente s limoncellom
Recepti Donal Skehan
Savršena rođendanska torta funfetti
Recepti Kirsten Tibballs
Čokoladna rođendanska torta
Recepti Kirsten Tibballs
Torta od čokoladne pjenice
Recepti Lora i Stoyan
Zlatokosina rođendanska torta