Priprema

• 1. Procijedite sok višanja iz limenke u tavicu i kuhajte na umjerenoj vatri dok se sirup ne reducira pa ostavite da se potpuno ohladi.
• 2. Obložite folijom dva kalupa za torte s odvojivim dnom.
• 3. Izvadite sladoled iz zamrzivača da malo omekša pa stavite po tri velike žlice sladoleda na dno svakog kalupa. Stavite polovicu količine višanja, komadića čokoladnih prutića.
• 4. Ponovite postupak sa sladoledom, višnjama i čokoladnim prutićima pa sve prelijte s malo sirupa od višanja. Zagladite lopaticom i ostavite u zamrzivaču minimalno 3 sata.
• 5. Kad se sladoled stegne, premjestite ga iz kalupa ali ga ostavite u zamrzivaču.
• 6. Tri kalupa za torte namastite i obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
• 7. Za podlogu torte, miksajte 6 jaja sa šećerom 10 minuta dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.
• 8. Dodajte narančinu koricu, mljeveni đumbir i pastu od mahune vanilije te ponovno promiješajte.
• 9. Prosijte pola brašna i lagano umiješajte u smjesu. Ponovite s drugom polovicom brašna pazeći da zadrži što više zraka.
• 10. Izlijte smjesu u 3 kalupa pa kalupe lagano udarite o radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Stavite u zagrijanu pećnicu na 15 - 20 minuta dok slojevi torte ne poprime zlatnu boju a štapić kojim ste proboli sloj u sredini izađe čist.
• 11. Kad su slojevi torte pečeni, izvadite ih iz pećnice da se hlade u kalupu 10 minuta, a zatim ih okrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
• 12. Prije nego što počnete slagati slojeve i sladoled, provjerite imate li dovoljno mjesta u zamrzivaču za sastavljenu tortu.
• 13. Stavite tortu na dasku pa odvojite sloj sladoleda s folije i stavite na vrh sloja torte, na to stavite drugi sloj torte i sladoleda pa odozgo stavite treći sloj torte. Sve stavite u zamrzivač na minimalno 3 sata ili preko noći.
• 14. Počnite pripremu meringe tako da od 4 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pazite da se ne pomiješaju.
• 15. U zdjeli pomiješajte bjelanjke i šećer u prahu pa zdjelu stavite na posudu sa zavrelom vodom. Miksajte dok smjesa ne postane sjajna i gusta. Maknite s posude na vatri i nastavite miksati dok se potpuno ne ohladi.
• 16. Meringa se može pripremiti unaprijed. Prekrijte je prozirnom folijom i ostavite preko noći pa prije upotrebe ponovno dobro izmiješajte pjenjačom.
• 17. Stavite tortu na pladanj, premažite meringom koju zatim karamelizirajte kuhinjskim brenerom. Kako bi se torta lakše rezala, ostavite je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta prije posluživanja.