Pečena kokoš s limunom i začinskim travama

Pečena kokoš s limunom i začinskim travama

Opis

Priprema: 
Uklonite iznutrice i vrat s kokoši.
S pomoću kuharskog noža zdrobite češnjak i njime istrljajte kokoš iznutra, ostavite češnjak u šupljini. 
Prepolovite limun, ocijedite sok i ostavite sa strane. U šupljinu dodajte polovice limuna, luk i peršin. Zavežite nožice s pomoću kuhinjskog konca, a krilca ugurajte ispod leđa. Stavite s prsima prema gore na rešetku posude za pečenje. Ispod kokoši ugurajte ružmarin.
U maloj posudi zajedno pomiješajte preostali limunov sok, ulje, sol i papar i prelijte preko kokoši. Ulijte ¾ šalice (175 ml) vode u lonac. Pecite u pećnici na 190 °C, povremeno zalijte i dodajte ¾ šalice (175) vode na pola vremena pečenja dok termometar koji ste ugurali u batak ne pokaže 85 °C, sat i 20 minuta do sat i pol u konvekcijskoj pećnici, sat i 45 minuta do 2 sata u standardnoj pećnici. 
Uklonite sadržaj šupljine, a sokove iz šupljine prebacite u lonac s preostalim sokovima. Prebacite kokoš na pladanj i pokrijte folijom, pustite da odstoji 20 minute prije rezanja. 
Pokupite masnoću iz lonca. Pospite brašnom, kuhajte na srednjoj do visokoj temperaturi i uz miješanje 1 minutu. Ulijte pileći temeljac i preostale sokove s pladnja, uzavrite, uz miješanje dok se ne zgusne oko 3 minute. Procijedite u zagrijanu posudu za umak. Poslužite s piletinom. 

Sastojci

Pečena kokoš s limunom i začinskim travama

  • 1 kokoš iz slobodnog uzgoja
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 luk
  • pola vezice peršina
  • 1 limun
  • pola vezice ružmarina
  • ulje
  • sol i papar
  • 1 velika žlica brašna

Povezani recepti