Patka Magret s umakom od naranče

Recept iz: Lora i Stoyan

  1. 20 minuta prije kuhanja izvadite meso iz hladnjaka.
  2. Zarežite kožicu pačjih prsa oštrim nožem i obje strane začinite sa soli i paprom.
  3. Pačja prsa stavite, kožicu prema dolje, na hladnu tavu i upalite vatru. Povremeno uklonite mast. Pecite oko 5 minuta s obje strane. Kad je gotovo, uklonite s tave i stavite na lim za pečenje. Po želji, prekrijte alu folijom.
  4. U istoj tavi zagrijte maslac i prepržite brašno. Naribajte zest 1 naranče, istisnite sok i ocat u tavu s brašnom. Pomiješajte. Dodajte med, začinite sa soli i kajenskim paprom, ulijte 50 ml vode i kratko kuhajte dok se ne zgusne.
  5. Uklonite s vatre i po želji umiješajte komad maslaca za baršunasti umak. Dodajte zest naranče i komade naranče.
  6. Mahune blanširajte u slanoj kipućoj vodi, ocijedite i stavite lonac. Dodajte maslac, začinite sa soli i zagrijte. Održavajte toplim do posluživanja.
  7. Za posluživanje, narežite pačja prsa, posložite na tanjur, stavite mahune do ploški, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče.

Sastojci

  • 2 komada pačjih prsa
  • Sol i šareni papar po ukusu
  • Za umak od naranče:
  • 2 naranče
  • 2 žlice meda
  • 2 žlice octa (bijeli vinski ocat)
  • 1 žlica brašna
  • 20 g maslaca
  • 1 prstohvat kajenskog papra
  • soli po ukusu
  • Za prilog:
  • 200 g smrznutih mladih mahuna (dvobojnih)
  • 20 g maslaca
  • sol po želji

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve