Parmigiana di melanzane (složenac od patlidžana i umaka od rajčice)

Parmigiana di melanzane (složenac od patlidžana i umaka od rajčice)

Opis

Priprema

Luk ogulite i nasjeckajte u obliku polukrugova. Mrkvu ogulite i narežite na kose ploškice. Stabljike celera ogulite i nasjeckajte u obliku polumjeseca. Rajčice narežite na kockice. Krumpire ogulite i narežite na kockice. Tikvicu narežite na kockice, a mahune na komadiće. U loncu zagrijte malo ulja i popržite luk. Dodajte sve povrće i krumpir i kratko pirjajte. Dodajte temeljac i pustite da zavre. Špagete stavite u čistu krpu i smrvite ih. Potom dodajte špagete u minestrone i kuhajte oko 8 minuta dok ne budu al dente. Peršinov list sitno nasjeckajte, natrgajte listove bosiljka i dodajte ih u juhu.

 

Zagrijte gril-tavu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Natrgajte peršinov i celerov list. Rajčice narežite na komadiće. Masline, češnjak, sušene rajčice, peršinov i celerov list sameljite s ekstradjevičanskim maslinovim uljem dok ne dobijete kremasti namaz.

Kruh narežite na kriške, poprskajte ga ekstradjevičanskim maslinovim uljem i začinite s malo soli i svježe mljevenim paprom. Kruh s jedne strane popecite u gril-tavi tako da bude hrskav. Namažite kruh namazom od maslina.

 

Posluživanje

Juhu poslužite u tanjuru s naribanim parmezanom i kruhom s namazom od maslina.

 

Sastojci

Parmigiana di melanzane

  • 1 glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • pola stručka bosiljka
  • maslinovo ulje za prženje
  • 750 ml pasirane rajčice
  • 1 žličica šećera
  • 2 patlidžana
  • maslinovo ulje u spreju
  • 300 g mozzarelle
  • 250 g parmezana

Kruh s češnjakom

  • 1 talijanski kruh
  • 1 češanj češnjaka
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Dodatne potrepštine

  • vatrostalna posuda
  • papir za pečenje

Povezani recepti