Papreni morski uštipci

Papreni morski uštipci

Opis

Kao i kod svakog tijesta za uštipke, dobra je ideja ispržiti samo jedan, kušati i prilagoditi začine prije nego što ispržite ostatak smjese. Još je jedan trik da ih samo djelomično skuhate na štednjaku i potom dovršite u pećnici – ovo će vam uštedjeti mnogo vremena. 

U posudi za miješanje umutite brašno, prašak za pecivo, kurkumu, kokosovo vrhnje, bjelanjak, čili-umak, đumbir, sol i papar da dobijete glatko tijesto. Umiješajte sve preostale sastojke osim ulja. Držite na hladnom dok ne počnete s prženjem.

 

Kada ste spremni za pripremu uštipaka, prethodno zagrijte pećnicu na 160˚C, a lim obložite papirom za pečenje. Zagrijte malo neutralnog ulja na teškoj tavi za prženje te u turama pržite vrhom pune velike žlice smjese na srednjoj temperaturi dok uštipci ne porumene i budu u potpunosti pečeni. Kako se prže, slažite ih u jednom sloju na pripremljeni lim. U ovoj se fazi mogu pripremiti unaprijed i držati na hladnom. Kada ih želite pripremiti, izvadite ih na sobnu temperaturu prije nego što ih do kraja ispečete u pećnici. Kada svi uštipci porumene, stavite lim u pećnicu kako biste ispekli do kraja (oko 10 minuta). Kod posluživanja na svaki uštipak stavite malo guacamole umaka te pospite čili-pahuljicama po želji.

 

Savjeti

Jednako su ukusni ako se posluže s tajlandskim čili-umakom.

 

Za više sjajnih recepata Annabel Langbein posjetite www. annabel-langbein.com

Sastojci

Uštipci

  • ¾ šalice brašna s praškom za pecivo
  • ½ šalice rižinog brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • ½ žličice kurkume
  • ¾ šalice kokosovog vrhnja
  • 1 bjelanjak
  • 2 velike žlice tajlandskog slatkog čili-umaka
  • 4 žličice sitno ribanog svježeg đumbira
  • 1 čajna žličica soli
  • mljeveni crni papar
  • po želji
  • 300 g sirovog mesa kozica
  • sjeckanog
  • 2 šalice ribanog sirovog batata
  • zeleni dio mladog luka
  • vrlo sitno sjeckanog
  • 2 velike žlice sjeckanih listova korijandra
  • neutralno ulje
  • za prženje

Za serviranje

  • guacamole
  • čili-pahuljice
  • za posipanje