Palačnike s umakom od čokolade

Recept iz: Francisco Moreira

Palačnike s umakom od čokolade

Francisco Moreira portugalski je chef koji je radio u raznim luksuznim hotelima i restoranima s Michelinovim zvjezdicama. Trenutno predaje umjetnost čokolade na prestižnoj Akademiji za čokoladu u Belgiji. 

Sastojci

  • 150 g brašna
  • 8 g praška u pecivu
  • 1 g sode bikarbone
  • 2 g kuhinjske soli
  • 30 g šećera
  • 1 naribana korica limuna
  • 230 g poluobranog mlijeka
  • 2 jajeta veličine S
  • 40 g otopljenog maslaca bez soli
  • maslac za prženje u tavi (količina po želji)
  • svježe maline (količina po želji)
  • 150 g poluobranog mlijeka
  • 100 g vrhnja, 35% masnoće
  • 200 g komadića tamne čokolade

Priprema

  • Za palačinke, u posudi pomiješajte 150 g brašna, 30 g šećera, 2 g soli, 8 g praška za pecivo, 1 g sode bikarbone i 1 naribanu koricu limuna. Ulijte 230 g poluobranog mlijeka i neprestano miješajte. Dodajte 2 jaja i 40 g maslaca bez soli i dobro promiješajte. Stavite smjesu u hladnjak na najmanje 2 sata.
  • U tavi na maslacu ispržite okrugle komade tijesta.
  • Za umak od čokolade, upalite vatru i u posudi promiješajte 150 g poluobranog mlijeka i 100 g vrhnja (s 35% masnoće). Zagrijanu smjesu dodajte u 200 g otopljene tamne čokolade (s 55% kakaa). Promiješajte štapnim mikserom.
  • Prelijte palačinke umakom od čokolade i na vrh stavite svježe maline.

Povezani recepti

Vidi sve