Priprema

Škampe zarežemo nožem s trbušne strane tako da ih ne prerežemo do kraja. Otvorimo škampe kao knjigu.

Zagrijemo tavu i stavimo škampe otvorene prema gore, blago posolimo. Dodamo malo vode, poklopimo te kuhamo 4-5 minuta, dok meso škampa skroz ne pobijeli.

Rajčice zarežemo s gornje strane i blanširamo ih. Izvadimo ih u posudu s ledom i skinemo im kožicu. Narežemo ih na četvrtine. Dodamo im malo timijana, sol, papar i malo maslinovog ulja. Pomiješamo.

Zgotovljene škampe serviramo na tanjur, dodamo pomidorine i za dekoraciju par cvjetića koromača te pokapamo maslinovim uljem.