Ondeh ondeh
Recept iz: Adam Liaw
Adam Liaw donosi dašak azijske kuhinje u vaš dom.
Sastojci
- Sastojci
- 150 g bijeli batat, oguljen i narezan
- 1 žličica šećera
- 300 g glutenskog rižinog brašna
- 5 žličica pandan soka (oko 8-10 istisnutih listova)
- 200 g običnog brašna, za posipanje
- 200 g gula melaka (palmin šećer), narezan
- 60 g kokosovog brašna, naparenog
Priprema
- Vrijeme odmaranja 15 minuta
- U lonac stavite batat i šećer, te dodajte dovoljno vode da ih prekrije. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, dok batat ne ispliva na površinu ili ne omekša. Procijedite i sačuvajte 200 ml vode u kojoj se kuhalo. Od batata napravite glatki pire.
- U veliku zdjelu stavite rižino brašno i pomiješajte s pireom od batata. Dok miješate, polako dodajte sačuvanu vodu od kuhanja i sok pandana (dodajte više ovisno koju nijansu boje volite), te dobro promiješajte. Mijesite smjesu dok se ne formira glatko tijesto. Ostavite da odmara 10 minuta.
- Smjesu valjate u kuglice široke 2 cm i stavljajte ih na lim posut običnim brašnom. Dobro pobrašnite ruke s običnim brašnom, kako se kuglice ne bi lijepile, a zatim valjajte jednu po jednu, te u dlanovima je pritisnite u disk i napravite udubinu. U udubinu stavite jednu žličicu sjeckane gula melaka, zatim oko nadjeva podignite tijesto i zatvorite kuglicu. Kada su kuglice formirane, odmah ih kuhajte.
- U serijama od 3-5 kuglica, spuštajte ih u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok ne isplutaju na površinu, izvadite ih, ocijedite i uvaljajte u kokosovo brašno.
- Bilješka
- Za obradu kokosa na pari, pomiješajte u zdjeli kokos s combine pola žličice soli i dva lista pandan, zatim ih kuhajte na pari 10 minuta.
- Ondeh ondeh je najbolje jesti kada su sobne temperature, jer je šećerni nadjev tada u tekućem stanju.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Shakshuka sa špinatom
Recepti Lora i Stoyan
Grah s vrganjima
Recepti Shane Delia
Slanutak s kurkumom, krumpirima, zelenim povrćem i zhoughom
Recepti Shane Delia
Pržena cvjetača i tahini
Recepti Shane Delia
Ful medames Toma Sarafiana
Recepti Annabel Langbein
Vegetarijanska pakora
Recepti Adam Liaw
Škampi Longjing
Recepti Adam Liaw
Li Hongzhangov Chop Suey
Recepti Adam Liaw
Prženi rezanci Hokkien
Recepti Adam Liaw
Prženi rezanci u umaku