Priprema

• Vrijeme odmaranja  15 minuta
• U lonac stavite batat i šećer, te dodajte dovoljno vode da ih prekrije. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, dok batat ne ispliva na površinu ili ne omekša. Procijedite i sačuvajte 200 ml vode u kojoj se kuhalo. Od batata napravite glatki pire.
• U veliku zdjelu stavite rižino brašno i pomiješajte s pireom od batata. Dok miješate, polako dodajte sačuvanu vodu od kuhanja i sok pandana (dodajte više ovisno koju nijansu boje volite), te dobro promiješajte. Mijesite smjesu dok se ne formira glatko tijesto. Ostavite da odmara 10 minuta.
• Smjesu valjate u kuglice široke 2 cm i stavljajte ih na lim posut običnim brašnom. Dobro pobrašnite ruke s običnim brašnom, kako se kuglice ne bi lijepile, a zatim valjajte jednu po jednu, te u dlanovima je pritisnite u disk i napravite udubinu. U udubinu stavite jednu žličicu sjeckane gula melaka, zatim oko nadjeva podignite tijesto i zatvorite kuglicu. Kada su kuglice formirane, odmah ih kuhajte.
• U serijama od 3-5 kuglica, spuštajte ih u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok ne isplutaju na površinu, izvadite ih, ocijedite i uvaljajte u kokosovo brašno.
• Bilješka
• Za obradu kokosa na pari, pomiješajte u zdjeli kokos s combine pola žličice soli i dva lista pandan, zatim ih kuhajte na pari 10 minuta.
• Ondeh ondeh je najbolje jesti kada su sobne temperature, jer je šećerni nadjev tada u tekućem stanju.