Okruglice i špageti

Nakon srednje škole, Hazer Amani završio je sociologiju na sveučilištu METU u Ankari, nakon čega se školovao na slavnoj Cordon Blue akademiji u Južnoafričkoj Republici te 4 godine proveo na Cape Wine akademiji. Proputovao je svijet, radio u raznim uglednim restoranima te imao prilike učiti od najboljih chefova. 2009. odlučio se vratiti u rodnu Tursku te tamo nastaviti razvijati svoje vještine i znanja. Iste godine osvojio je i nagradu Most Creative Chef. Amani u kuhinji teži jednostavnosti i autentičnosti, a njegova su jela fuzija različitih svjetskih kuhinja.

Sastojci

  • paket tjestenine špageti
  • voda
  • maslinovo ulje
  • Za okruglice
  • jaje
  • 2 kriške bijeloga kruha
  • jušna žlica mlijeka
  • 250 g mljevene junetine
  • desertna žlica kumina
  • prstohvat soli
  • Za povrće
  • žuta paprika babura
  • crvena paprika babura
  • zelena paprika babura
  • crveni luk
  • Za ukras
  • 2 jušne žlice suzme jogurta
  • bosiljak

Priprema

  • 1. Napunite lonac vodom za kuhanje tjestenine i ostavite da zakuha.
  • 2. Za okruglice u posudi razbijte jaje, dodajte dvije kriške bijeloga kruha namočenog u mlijeko s kojih ste uklonili koru i mijesite dok se kruh ne raspadne.
  • 3. Kad se kruh dobro raspadne i s mlijekom poprimi gustoću tijesta, dodajte mljeveno meso, kumin i sol te smjesu dobro zamijesite.
  • 4. Od smjese za okruglice trgajte komade i, kotrljajući ih u dlanu, oblikujte pet velikih okruglica.
  • 5. Tavu stavite na štednjak, u nju ulijte malo maslinova ulja, zagrijte je i, kad je topla, u nju ubacite mesne okruglice te ih pržite uz okretanje dok sa svih strana ne poprime boju. Kuhat će se i s tjesteninom pa ih nemojte ispeći do kraja.
  • 6. Žute, crvene i zelene paprike babure očistite od peteljki i koštica i narežite na kriške ne kvareći im oblik paprike.
  • 7. Crveni luk ogulite, razrežite po sredini i narežite na velike komade poput kriški jabuke.
  • 8. Okruglice koje ste popržili izvadite iz tave i svaku probodite s 10-12 komada sirovih špageta, tako da se okruglice, kad ih probodete, nalaze u sredini špageta.
  • 9. Okruglice nabodene na špagete ubacite u vrelu vodu i kuhajte dok špageti ne omekšaju.
  • 10. U tavu u kojoj su se pržile okruglice ubacite crveni luk i pržite ga dok lagano ne omekša.
  • 11. Kad luk lagano omekša, u tavu dodajte i šarene paprike i nastavite sve pirjati dok ne omekša. Dodajte još malo maslinova ulja.
  • 12. Ocijedite vodu u kojoj su se kuhale okruglice i tjestenina, dodajte ih povrću u tavi, još neko vrijeme sve zajedno pirjajte i potom ugasite vatru.
  • 13. U tanjur za posluživanje rasporedite luk i paprike i na njih stavite špagete s okruglicama.
  • 14. Kako biste okruglice ukrasili prikladno za djecu, u vrećicu za kremu stavite suzme jogurt, istišćući ga na okruglice u obliku točki napravite oči. Na oči stavite mali komadić bosiljka i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve