Okruglice i špageti
Recept iz: Hazer Amani
Nakon srednje škole, Hazer Amani završio je sociologiju na sveučilištu METU u Ankari, nakon čega se školovao na slavnoj Cordon Blue akademiji u Južnoafričkoj Republici te 4 godine proveo na Cape Wine akademiji. Proputovao je svijet, radio u raznim uglednim restoranima te imao prilike učiti od najboljih chefova. 2009. odlučio se vratiti u rodnu Tursku te tamo nastaviti razvijati svoje vještine i znanja. Iste godine osvojio je i nagradu Most Creative Chef. Amani u kuhinji teži jednostavnosti i autentičnosti, a njegova su jela fuzija različitih svjetskih kuhinja.
Sastojci
- paket tjestenine špageti
- voda
- maslinovo ulje
- Za okruglice
- jaje
- 2 kriške bijeloga kruha
- jušna žlica mlijeka
- 250 g mljevene junetine
- desertna žlica kumina
- prstohvat soli
- Za povrće
- žuta paprika babura
- crvena paprika babura
- zelena paprika babura
- crveni luk
- Za ukras
- 2 jušne žlice suzme jogurta
- bosiljak
Priprema
- 1. Napunite lonac vodom za kuhanje tjestenine i ostavite da zakuha.
- 2. Za okruglice u posudi razbijte jaje, dodajte dvije kriške bijeloga kruha namočenog u mlijeko s kojih ste uklonili koru i mijesite dok se kruh ne raspadne.
- 3. Kad se kruh dobro raspadne i s mlijekom poprimi gustoću tijesta, dodajte mljeveno meso, kumin i sol te smjesu dobro zamijesite.
- 4. Od smjese za okruglice trgajte komade i, kotrljajući ih u dlanu, oblikujte pet velikih okruglica.
- 5. Tavu stavite na štednjak, u nju ulijte malo maslinova ulja, zagrijte je i, kad je topla, u nju ubacite mesne okruglice te ih pržite uz okretanje dok sa svih strana ne poprime boju. Kuhat će se i s tjesteninom pa ih nemojte ispeći do kraja.
- 6. Žute, crvene i zelene paprike babure očistite od peteljki i koštica i narežite na kriške ne kvareći im oblik paprike.
- 7. Crveni luk ogulite, razrežite po sredini i narežite na velike komade poput kriški jabuke.
- 8. Okruglice koje ste popržili izvadite iz tave i svaku probodite s 10-12 komada sirovih špageta, tako da se okruglice, kad ih probodete, nalaze u sredini špageta.
- 9. Okruglice nabodene na špagete ubacite u vrelu vodu i kuhajte dok špageti ne omekšaju.
- 10. U tavu u kojoj su se pržile okruglice ubacite crveni luk i pržite ga dok lagano ne omekša.
- 11. Kad luk lagano omekša, u tavu dodajte i šarene paprike i nastavite sve pirjati dok ne omekša. Dodajte još malo maslinova ulja.
- 12. Ocijedite vodu u kojoj su se kuhale okruglice i tjestenina, dodajte ih povrću u tavi, još neko vrijeme sve zajedno pirjajte i potom ugasite vatru.
- 13. U tanjur za posluživanje rasporedite luk i paprike i na njih stavite špagete s okruglicama.
- 14. Kako biste okruglice ukrasili prikladno za djecu, u vrećicu za kremu stavite suzme jogurt, istišćući ga na okruglice u obliku točki napravite oči. Na oči stavite mali komadić bosiljka i poslužite.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Luca Ciano
Otmjene tagliatelle alla carbonara
Recepti Luca Ciano
Njoki s gorgonzolom, slaninom i šafranom
Recepti Luca Ciano
Njoki od bosiljka i ricotte u umaku od raka i slanine
Recepti Luca Ciano
Pesto genovese od bosiljka
Recepti Luca Ciano
Domaći cavatelli od crnih maslina i ricotte
Recepti Silvia Colloca
Špageti s umakom od svježih rajčica
Recepti Silvia Colloca
Tjestenina s patlidžanom
Recepti Ainsley Harriott
Tjestenina s morskim plodovima, čilijem i cherry rajčicama
Recepti Luca Ciano
Čokoladni špageti s tostiranim lješnjacima i čokoladni ganache
Recepti Luca Ciano
Mezze Maniche tjestenina sa škampima i pršutom