Priprema

Tijesto

Zagrijte vodu da bude mlaka i u njoj otopite kvasac. Napravite rupu u brašnu i sol pospite po rubu. Ulijte vodu s kvascem u rupu i postupno umiješajte brašno. Mijesite dok ne dobijete gipko tijesto. Dodajte još malo vode ako je tijesto presuho. Tijesto stavite u zdjelu, pospite brašnom i pokrijte plastičnom folijom te ostavite neka se diže oko sat vremena.

Nadjev

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Pecite orahe i lješnjake oko 8 minuta. Stavite krem sir u vrećicu za ukrašavanje. Razvaljajte komad tijesta tako da dobijete veličinu loptice za stolni tenis. Komadić tijesta nadjenite krem sirom i čokoladnim kapljicama i zamotajte ga. Ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve tijesto. Promiješajte šećer i cimet u prahu. Uvaljajte kuglice tijesta u tu smjesu. Zagrijte maslac i svjetlosmeđi šećer te miješajte dok ne dobijete ravnomjernu smjesu.

Namastite kalup. Nasjeckajte orahe i lješnjake te pospite kalup s dvjema žlicama tih orašastih plodova. Napunite kalup slojem kuglica. Kuglice pospite umakom od maslaca i ostatkom orašastih plodova. Ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve kuglice. Ostavite još 30 minuta da se kruh diže, a potom pecite majmunski kruh oko 35 minuta dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Dodatne potrepštine

Maslac za namašćivanje, kalup za kuglof promjera oko 22 cm, vrećica za ukrašavanje s okruglim nastavkom.