Zagrijati pećnicu na 170°C/325F/plin 3. Namastite kalup za tortu promjera 23cm s malo ulja i dno obložite papirom za pečenje.
Dozirajte i prosijte kakao u zdjelu ili vrč i pjenjačom miješajte u toploj vodi dok ne dobijete glatku, čokoladnu, još rijetku (ali jedva) pastu. Umiješajte ekstrakt vanilije pa odložite da se malo ohladi.
U drugoj maloj zdjeli pomiješajte mljevene bademe (ili brašno), sodu bikarbonu i prstohvat soli.
Stavite šećer, maslinovo ulje i jaja u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje (ili u drugu zdjelu s mikserom po vlastitom izboru) i snažno miksajte oko 3 minute dok ne dobijete blijedožutu, prozračnu i čvrstu kremu.
Malo smanjite brzinu i ulijte smjesu s kakaom, cijelo vrijeme miješajući. Kad sve bude sjedinjeno, možete polako dodavati smjesu s mljevenim bademima (ili brašnom).
Sastružite smjesu sa stijenki zdjele i malo promiješajte špatulom, a zatim ulijte ovu tamnu, tekuću smjesu u pripremljeni kalup. Pecite 40-45 minuta ili dok rubovi ne postanu čvrsti, a sredina na vrhu još izgleda malo vlažno. Drveni štapić trebao bi izaći uglavnom čist, ali sa nekoliko ljepljivih čokoladnih mrvica.
Pustite da se torta hladi u kalupu na žičanoj rešetki 10 minuta, zatim malom metalnom špatulom odvojite rub i otvorite kalup. Pustite da se potpuno ohladi ili je jedite toplu sa sladoledom.
