Nugat od curryja u prahu s indijskim oraščićima i ledeno hladnim lassijem
Recept iz: Hidde de Brabander
Hidde de Brabander (1980) je kao mali želio dugo vremena postati umjetnik, ali s 14 godina odlučio je postati slastičar. Bio je inspiriran slastičarom iz ulice i odlučio je upisati školu za slastičara, ne znajući zapravo što ga očekuje.
Sastojci
- 480 g meda
- 10 g curryja u prahu
- 675 g šećera
- 175 g glukoznog sirupa
- 120 ml vode
- 96 g bjelanjka
- jestivi papir
- 900 g slanih indijskih oraščića
- Ulje od curryja u prahu
- 50 ml suncokretova ulja
- 1 žlica curryja u prahu
- Žele od metvice
- 225 ml vode
- 25 g šećera
- 4 g agar-agara
- pola svežnja metviceLassi (napitak na bazi jogurta)
- 4 cm svježeg đumbira
- 125 g drobljenog leda
- 500 g grčkog jogurta
- 3žlice meda
- 2 žličice ružine vodice
- Dodatne potrepštine
- Termometar
- kalup ili lim za pečenje
- ulje za namašćivanje
- četkica
- zdjela s hladnom vodom
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Michel Albert Roux
Mille feuille pogačice s čokoladom
Recepti Michel Albert Roux
Oreilettes
Recepti Michel Albert Roux
Poširane breskve s mačjim jezicima
Recepti Michel Albert Roux
Sufle od jagoda s pistacijama
Recepti Michel Albert Roux
Glazirana dinja sa šećerom i borovnicama
Recepti Ainsley Harriott
Staklenke s jagodama, keksima i cheesecakeom
Recepti Ainsley Harriott
Betsyne palačinkice s džemom od rabarbare i maline i šlagom
Recepti Ainsley Harriott
Pire od jagoda s kremom od bazge
Recepti Curtis Stone
Slatki složenac od kroasana i lješnjaka
Recepti Luca Ciano
Sgroppino od limuna sa želeom od prosecca