Nugat od curryja u prahu s indijskim oraščićima i ledeno hladnim lassijem

Recept iz: Hidde de Brabander

Nugat od curryja u prahu s indijskim oraščićima i ledeno hladnim lassijem

Hidde de Brabander (1980) je kao mali želio dugo vremena postati umjetnik, ali s 14 godina odlučio je postati slastičar. Bio je inspiriran slastičarom iz ulice i odlučio je upisati školu za slastičara, ne znajući zapravo što ga očekuje.

Sastojci

  • 480 g meda
  • 10 g curryja u prahu
  • 675 g šećera
  • 175 g glukoznog sirupa
  • 120 ml vode
  • 96 g bjelanjka
  • jestivi papir
  • 900 g slanih indijskih oraščića
  • Ulje od curryja u prahu
  • 50 ml suncokretova ulja
  • 1 žlica curryja u prahu
  • Žele od metvice
  • 225 ml vode
  • 25 g šećera
  • 4 g agar-agara
  • pola svežnja metviceLassi (napitak na bazi jogurta)
  • 4 cm svježeg đumbira
  • 125 g drobljenog leda
  • 500 g grčkog jogurta
  • 3žlice meda
  • 2 žličice ružine vodice
  • Dodatne potrepštine
  • Termometar
  • kalup ili lim za pečenje
  • ulje za namašćivanje
  • četkica
  • zdjela s hladnom vodom

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve