Nasi lemak

Recept iz: Justine Schofield

Nasi lemak

Malaysia Gourmet with Justine Schofield je kulinarska emisija u kojoj poznata australska kuharica Justine Schofield istražuje bogatstvo i raznolikost malezijske kuhinje. Putujući kroz različite regije Malezije, Justine kuša autentična jela, upoznaje lokalne kuhare i otkriva kako se tradicionalna malezijska jela pripremaju na izvoran način.

Sastojci

  • 3 šalice bijele riže
  • 30 g đumbira
  • ½ ljutike, nasjeckane
  • 1 list pandana
  • 2 šalice kokosovog mlijeka
  • 1 šalica vode
  • 1 žlica soli
  • Piletina u limunskoj travi
  • 5 pilećih bataka
  • 1 žlica sjemenki kumina
  • 1 žlica sjemenki korijandra
  • 1 šaka listića curryja
  • 3 žlice galangala
  • 2 žlice svježe kurkume
  • 10 stabljika limunske trave
  • 1 žlica soli
  • Sambal od prepeličjih jaja
  • 1 žlica paste od kozica
  • 1 žlica sušenih inćuna
  • 5 manjih glavica ljutike
  • 1 luk
  • 1 žlica češnjaka, naribanog
  • 1 žlica galangala
  • 1 šalica paste od čilija
  • 1 žlica paste od tamarinda
  • ½ šalice ljubičastog luka, nasjeckanog
  • 20 prepeličjih jaja, kuhanih pa prženih
  • 4 žlice smeđeg šećera
  • 2 šalice ulja za kuhanje
  • sol, po ukusu
  • Za ukrašavanje
  • prženi inćuni
  • kikiriki
  • krastavac, narezan na ploške
  • listovi banane, izrezani u krugove veličine tanjura

Priprema

  • Za nasi lemak, nekoliko minuta ispirite rižu pod mlazom vode. Dobro je ocijedite pa premjestite u kuhalo za rižu. Odvojite 2 žlice kokosovog mlijeka za poslije pa riži dodajte preostale sastojke. Nakon 30 je minuta kuhanja prelijte odvojenim kokosovim mlijekom i isključite kuhalo.
  • Za piletinu u limunskoj travi, najprije očistite i osušite piletinu. Odložite je dok vam ne zatreba. U sjeckalici usitnite limunsku travu, kurkumu i galangal (ne presitno). Dobro ih iscijedite da uklonite višak vode pa smjesom obložite piletinu. U vrućoj tavi lagano tresite kumin i korijandar dok ne zamirišu, zatim ih grubo zdrobite u mužaru pa pospite po piletini. Marinirajte je preko noći. Piletinu sljedeći dan na laganoj vatri pržite s listićima curryja dok ne bude kuhana.
  • Za sambal od prepeličjih jaja, u sjeckalici sjedinite pastu od kozica, sušene inćune, ljutiku, luk, češnjak i galangal. U loncu zagrijte ulje. Pržite ih na laganoj vatri dok ne zamirišu. Zatim dodajte pastu od čilija i neprestano ih miješajte dok ih potpuno ne skuhate. Dodajte pastu od tamarinda i šećer pa ih nastavite miješati još 6-8 minuta. Posolite ih po ukusu. Dodajte nasjeckani ljubičasti luk te pržena prepeličja jaja i sambal je spreman za posluživanje.
  • Za posluživanje, posred tanjura rasprostrite list banane. Rižu sabijte u zdjelicu pa je preokrenite u središte tanjura da zadrži oblik. Preostale sastojke rasporedite oko riže.

Povezani recepti

Vidi sve