Nasi dagang

Recept iz: Justine Schofield

Nasi dagang

Malaysia Gourmet with Justine Schofield je kulinarska emisija u kojoj poznata australska kuharica Justine Schofield istražuje bogatstvo i raznolikost malezijske kuhinje. Putujući kroz različite regije Malezije, Justine kuša autentična jela, upoznaje lokalne kuhare i otkriva kako se tradicionalna malezijska jela pripremaju na izvoran način.

Sastojci

  • Riža u kokosovom mlijeku
  • ½ šalice ljepljive riže, tri puta isprane
  • 1 šalica riže jasmin, tri puta isprane
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 1 šalica vode
  • Ukiseljeno povrće
  • ½ krastavca, tanko narezanog
  • 2 ljutike, tanko narezane
  • 1 duga crvena čili papričica, tanko narezana
  • 1 čili papričica bird's eye, tanko narezana
  • ½ žličice prepečenih sjemenki korijandra
  • ¼ šalice alkoholnog octa
  • ¼ šalice vode
  • 1 žličica šećera
  • Pasta
  • 1 stabljika limunske trave
  • 2 cm đumbira
  • 2 cm galangala
  • 2 češnja češnjaka
  • Curry
  • ½ palamide, narezane na odreske i blanširane
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 žlica mljevenog čilija
  • 1 žlica mljevenog kumina
  • 1 žlica mljevenog korijandra
  • 1 žlica malezijske mješavine začina za riblji curry
  • 1 žlica sjemenki koromača
  • 2 šalice kokosovog mlijeka
  • sol
  • Za posluživanje
  • mladi luk
  • kuhano jaje

Priprema

  • Za rižu u kokosovom mlijeku, u loncu s poklopcem pomiješajte ljepljivu rižu, rižu jasmin, kokosovo mlijeko, vodu i prstohvat soli. Zakuhajte ih pa lagano kuhajte oko 25 minuta ili dok riža ne upije svu tekućinu. Poklopljenu rižu odložite do posluživanja.
  • U zasebnom loncu zakuhajte ocat, vodu i šećer. Kada se ohlade, u zdjeli pomiješajte prepečene sjemenke korijandra, krastavac, ljutiku i čili. Prelijte ih sa smjesom octa.
  • Za pripremu paste, u mužaru drobite limunsku travu, đumbir, galangal i češnjak dok ne dobijete pastu.
  • U tavi na umjereno jakoj vatri zagrijte malo ulja. Gore dodajte 3 žlice paste od limunske trave, čili, kumin, korijandar, mješavinu začina za curry i sjemenke koromača. Pirjajte ih dok smjesa ne zamiriše. Zatim dobro umiješajte kokosovo mlijeko. Dodajte blanširane odreske palamide i prekrijte ih umakom. Kuhajte ih 10-15 minuta da potpuno skuhate ribu.
  • Curry poslužite s rižom u kokosovom mlijeku, ukiseljenim povrćem, kuhanim jajetom i mladim lukom.

Povezani recepti

Vidi sve