Priprema

• 1. Za pripremu tijesta,u loncu zagrijavajte mlijeko i maslac dok ne rastopite maslac. Sklonite ih s vatre.
• 2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i šećer. S jedne strane brašna istresite sol, a s druge kvasac. Udubite središte pa unutra razbijte jaje i ulijte mlijeko. Grubo ih umiješajte drškom kuhače ili slastičarskim nožem pa rukama sjedinite tijesto.
• 3. Tijesto premjestite na blago pobrašnjenu radnu površini pa mijesite dok ne postane glatko i podatno. Mijesite ga oko 10 minuta rukom ili 6 minuta kukom za tijesto u samostojećem mikseru na umjereno jakoj brzini. Tijesto premjestite u nauljenu zdjelu i oko 1,5 sat ili dok se ne udvostruči ostavite dizati na toplom mjestu.
• 4. Veliki ili 2 manja pleha obložite papirom za pečenje. Tijesto istresite na blago pobrašnjenu radnu površinu pa premijesite da istisnete zrak. Razvaljajte ga u krug, po tijestu razbacajte brusnice, borovnice i koricu naranče pa ga nastavite mijesiti dok ravnomjerno ne rasporedite voće.
• 5. Tijesto podijelite na 15 dijelova. Svaki dio dlanovima oblikujte u glatku lopticu. Slažite ih u pleh s razmakom od oko 3 cm između svake loptice da se imaju prostora dići i narasti. Prekrijte ih nauljenom prianjajućom folijom pa ostavite na toplom mjestu oko 40-60 minuta ili dok se ne udvostruče.
• 6. Pećnicu zagrijte na 200 °C ili 180 °C s kruženjem zraka. Za pripremu paste od brašna za križni uzorak, u mužaru ili sjeckalici usitnite jagode u fini ružičasti prah. Istresite ga u zdjelu s brašnom, ulijte 6 žlica vode i sjedinite ih u glatku pastu za istiskivanje. Žlicom je premjestite u slastičarsku vrećicu. S dignutih peciva sklonite prianjajuću foliju pa slastičarskom vrećicom na svako pecivo pastom iscrtajte tanki križ.
• 7. Peciva pecite 18-20 minuta. Čim porumene i podatna su na dodir, izvadite ih iz pećnice i ostavite hladiti na rešetki.
• 8. Drškom žličice ili noža za maslac na dnu svakog peciva izdubite rupu. Pazite da ih posve ne probušite. Džem premjestite u slastičarsku vrećicu i istiskujte ga u rupu peciva dok je ne napunite. Puna je kada slastičarska vrećica sama isklizne van. Peciva ponovno preokrenite s rupom na dnu. Premažite ih zagrijanim sirupom za slatku, ljepljivu glazuru i punjena su voćna peciva spremna za jelo.