Priprema

• 1. U tavici provrite maslac pa smanjite vatru i lagano ga kuhajte dok ne počne smeđiti. Sklonite ga s vatre čim uočite da zrnca mliječne tvari počnu tamniti. Dodajte med i šećer pa ih zagrijavajte dok ne otopite šećer. Prelijte ih u veliku zdjelu i ostavite 15 minuta hladiti. Unutra dobro umiješajte jaja. Dodajte sodu bikarbonu i brašno pa ih miješanjem sjedinite u glatko tijesto. Pokrijte ga i najmanje 2 sata hladite u hladnjaku.
• 2. Tijesto uvaljajte u kobasicu i podijelite na 8 jednakih dijelova. Želite li biti precizni, možete ih izvagati. Obilno pobrašnite ruke i radnu površinu pa 8 komada tijesta oblikujte u loptice.
• 3. Papirom obložite 2 lima za pečenje i zagrijte pećnicu na 180 °C ili 160 °C s kruženjem zraka. Pronađite ili izradite okrugli predložak promjera 18 cm, primjerice, upotrijebite tanjur ili odvojivo dno kalupa za torte.
• 4. Pobrašnite lopticu tijesta pa je smjestite između 2 lista papira za pečenje i razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Slijedeći obris predloška izrežite krug, ali sačuvajte ostatke tijesta. Postupak ponovite sa svih 8 loptica. Krugove smjestite na limove za pečenje (koliko ih god stane) i pecite samo 5 minuta. Pečene kore smjesta sklonite s lima za pečenje i premjestite na rešetku za hlađenje. Postupak ponavljajte dok ne ispečete svih 8 kora. Ostatke tijesta ravnomjerno razbacajte po 2 lima za pečenje i pecite oko 5 minuta dok ne postanu zbilja hrskavi i rumeni. Odložite ih dok vam ne zatrebaju.
• 5. Za pripremu nadjeva, u zdjeli dobro pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. U zasebnoj velikoj zdjeli meko istucite slatko vrhnje. U tučeno vrhnje umiješajte kiselo vrhnje, med i vaniliju.
• 6. Tortu je najbolje sastavljati izravno na pladnju za posluživanje (ima li stalak, mora stati u hladnjak). Grumenom nadjeva od vrhnja pričvrstite prvu koru za pladanj. Na koru nanesite oko 3 žlice nadjeva od vrhnja i ravnomjerno ga rasporedite po čitavoj površini. Gore smjestite sljedeću koru pa ponavljajte postupak dok ne sastavite svih 8 slojeva. Treba vam preostati dovoljno vrhnja za prekriti vrh i stranice torte. Što ih bolje zagladite, no ne moraju biti savršeni jer ih dodatno prekrivamo.
• 7. Ostatke pečenog tijesta u sjeckalici usitnite u fine mrvice. Umiješajte pržene lješnjake i sol. Za dodatni ukras, izrežite predložak u obliku srca ili odaberite oblik po želji koji taman stane u promjer torte i smjestite ga na vrh. Kao predložak za ukrasiti vrh torte možete upotrijebiti čak i kukičani tabletić, imate li ga pri ruci. Ne želite li se koristiti s predloškom, srce ili oblik po želji nožem za mazanje obilježite na glazuri pa obris upotrijebite kao vodič za nanijeti mrvice.
• 8. Smjesu mrvica lagano pritisnite uz stranice i vrh torte oko predloška pa uklonite predložak. Možda ćete uz rub oblika morati istisnuti još nadjeva da ga uredite. Tortu premjestite u hladnjak da stegnete i ohladite nadjev. Poslužite je sa svježim bobičastim voćem.