Mrvljenac od kruške i šljiva

Recept iz: Michel Albert Roux

Mrvljenac od kruške i šljiva

Chef Michel Roux u novoj je pustolovini, ovaj put rijekom Temzom niz koju traži i upoznaje nove ljude koji s njim dijele nesvakidašnje recepte. U prvih pet epizoda ovog gastronomskog putovanja, koje će nam nastaviti donositi gastronomske užitke poznatih kuhara s raznih svjetskih rijeka, otkrit ćemo koje nam specijalitete donosi Temza. Dok plovi ovom velikom britanskom rijekom, od mirnih voda Braya do ludih valova otvorenog mora, Michel pravi pauze na svom putovanju kako bi gledateljima pokazao najbolje turističke i kulinarske atrakcije na rijeci.

Sastojci

  • 600g šljiva, prepolovljenih i otkoštičenih - oko 6 šljiva
  • 500g krušaka, oguljenih, očišćenih i ugrubo narezanih - oko 3 velike kruške
  • 2 štapića vanilije, sjemenke uklonjene
  • 100g šećera
  • 100ml porta
  • 75g hladnog maslaca, narezanog na kocke
  • 100g samodižućeg brašna
  • 50g valjane zobi
  • 60g pekana, nasjeckanog
  • 100g demerara šećera
  • Sladoled od vanilije ili vrhnje, za prilog

Priprema

  • 1. Ugrijte pećnicu na 180°C.
  • 2. Stavite voće u široku tavu sa sjemenkama vanilije i mahunama, šećerom i portom. Pustite da krčka i lagano poklopite. Kuhajte 10-15 minuta dok se voće ne smekša, pa iskrenite u posudu za pečenje i pustite da se ohladi.
  • 3. U zdjeli pomiješajte maslac i brašno dok ne budu poput pijeska, pa dodajte zob i orahe. Zatim dodajte šećer i sve dobro pomiješajte. Pospite smjesu po voću i pecite 25-30 minuta ili dok vrh ne bude blago zlatne boje, a voće počne krčkati.
  • 4. Smjesta poslužite sa sladoledom od vanilije ili vrhnjem.

Povezani recepti

Vidi sve