Mousse od kuhanog kondenziranog mlijeka, karamelizirane banane i slanih badema
Recept iz: Francisco Moreira
Priprema
Mousse od kondenziranog mlijeka:
- Za mousse, istucite 3 žumanjka i 15 g šećera.
- Dodajte limenku kuhanog kondenziranog mlijeka. Dobro promiješajte.
- Potopite 2 listića želatine u vodi i ledu.
- Prelijte ocijeđene listiće s 10 g brendija i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 800 W, na otprilike 30 sekundi.
- Želatini dodajte malo moussea. Promiješajte i vratite je u smjesu.
- Dodajte 250 g tučenog vrhnja. Ulijte mousse u vatrostalnu posudu, prekrijte prianjajućom folijom i stavite u hladnjak.
Karamelizirane banane:
- U tavi za prženje karamelizirajte tri banane narezane na kriške, u kojoj ste prethodno otopili 50 g maslaca. Dodajte 25 g šećera.
- Dodajte malo narančinog i limunovog soka. Okrenite banane i dodajte još soka.
Slani bademi:
- U posudu stavite 25 ml vode i 25 g šećera. Pustite da proključa.
- Dodajte 100 g prženih badema.
- Nakon što se karameliziraju, dodajte prstohvat cvijeta soli.
Za kraj:
- Stavite karamelizirane banane i bademe u mousse. Dodajte i malo sirupa od banana.
- Na vrh naribajte malo narančine kore.
Sastojci
- Mousse od kuhanog kondenziranog mlijeka:
- 3 žumanjka (veličina L)
- 15 g bijelog šećera
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka (397 g)
- 2 listića želatine
- 10 g brendija
- 250 g tučenog vrhnja (35% mliječne masti)
- Karamelizirana banana:
- 3 banane
- 50 g maslaca bez soli
- 50 g šećera (25 g + 25 g)
- 1 naranča za sok
- 1 limun za sok
- Slani bademi:
- 25 g šećera
- 25 ml vode
- 100 g prženih badema
- 10 g neslanog maslaca
- 5 g cvijeta soli
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Mary Berry
Knickerbocker glory
Recepti Mary Berry
Kolačići od jabuka i badema
Recepti Ainsley Harriott
Kolačići od kokosa i limete
Recepti Martha Stewart
Kruh sa smeđim maslacem
Recepti Martha Stewart
Tart od sira s marelicama
Recepti Martha Stewart
Tart s jabukama
Recepti Martha Stewart
Tart s malinama i jagodama
Recepti Martha Stewart
Čokoladni mousse
Recepti Martha Stewart
Torta sa sladoledom i trostrukim čokoladnim užitkom
Recepti Martha Stewart
Posebna rolada s vanilijom i čokoladom